Bikol Ekspres

Para sa dating PNR na serbisyo ng tren kung saan nagmula ang pangalan nitong ulam, tingnan ang Pambansang Daambakal ng Pilipinas § Bicol Express.

Ang Bikol Ekspres, na kilala sa katutubong Bikol bilang sinilihan, ay isang tanyag na lutuing Pilipino na pinasikat sa distrito ng Malate, Maynila ngunit ginawa sa tradisyonal na istilong Bikolano. Isa itong nilaga na gawa sa siling haba o siling labuyo, gata/katang gata, bagoong alamang o daing, sibuyas, karneng baboy, luya at bawang. Binansagan ang ulam ni Cely Kalaw, isang residente ng Laguna resident, noong isang kompetisyon sa pagluluto noong dekada 1970 sa Malate, Maynila. Nainspira ang pangalan nitong ulam ng Bicol Express na daambakal (Pambansang Daambakal ng Pilipinas) na tumakbo mula Tutuban, Maynila patungo sa Legazpi, Albay (sentro ng Kabikulan). Ang kilalang pangalan para sa ulam na ito sa Kabikulan sa Pilipinas ay gulay na may lada, na sa ngayon ay isa sa mga behetarianong uri ng Bikol Ekspres. Habang lumalaon, dumami ang mga uri ng Bikol Ekspres na nagkaroon ng pagkaing-dagat, karneng baka, pesketariano, behetariano, begano, at iba pang mga uri. Nag-iiba-iba ang paghahanda sa mga putaheng ito ayon sa karneng ginagamit sa putahe. Mayaman sa protina ang orihinal na uri ng Bikol Ekspres, ngunit masama sa katawan dahil mataas ang saturated fat at kolesterol nito. Nagsimula na ang pagpoproseso at komersyal na produksyon nito para mas madali itong ibenta at maiimbak din ito nang mas matagal.

Bikol Ekspres

Ibang tawag	Bicol Express, Sinilihan
Uri	Nilaga
Lugar	Pilipinas
Gumawa	Cecila Kalaw
Pangunahing Sangkap	Siling haba, gata, bagoong or daing, sibuyas, baboy, bawang
Baryasyon	Inulukan, Ginataang Isda, Laing, Pinakbet, gulay na may lada, Pinangat, Dinamita, Gising-gising
Mga midyang may kaugynayan sa Media: Bikol Ekspres sa Wikimedia Commons

Kasaysayan

Pinagmulan

Mapa ng ruta ng Bicol Express

Pormal na binansagan ang Bikol Ekspres ni Cely Kalaw, na taga-Laguna, bilang resulta ng kanyang karanasan sa kompetisyon sa pagluluto sa dekada 1970 sa Malate, Maynila.^[1][2] Inilikha niya ang bagong ulam na ito bilang tugon sa matinding kagustuhan ng kanyang mga suki para sa isang maanghang at mainit na ulam na gawa sa gabi.^[3] Habang sinusubukang maghanap ng pangalan para sa ulam, narinig ng kapatid ni Kalaw ang tunog ng Pambansang Daambakal ng Pilipinas na dumaan sa restawran ni Kalaw para dumating sa Maynila.^[1][3] Nagbigay-inspirasyon ang kaganapang ito para pangalanang 'Bicol Express' ni Kalaw ang ulam batay sa tren ng PNR na pinogramang dumaan sa rutang Maynila-Legazpi.^[4][5]