Tobiko

Tobiko (Japonca: とびこ), uçan balık yumurtasıdır. Özellikle suşilerde kullanılması ile bilinmektedir.^[1]

Tobiko
Tobikolu suşi
Ülke(ler)	Japonya
Türü	Havyar

Yumurtalar küçüktür, 0,5 ila 0,8 mm arasındadır. Karşılaştırma için, tobiko masagodan (kapelin yumurtası) daha büyüktür, ancak ikuradan (somon yumurtası) daha küçüktür. Doğal tobiko kırmızı-turuncu bir renge, hafif dumanlı veya tuzlu bir tada ve çıtır bir dokuya sahiptir.

Tobiko bazen görünümünü değiştirmek için renklendirilir. Değişimi gerçekleştirmek için örneğin onu siyah yapmak için mürekkep balığı mürekkebi, soluk turuncu (neredeyse sarı) yapmak için yuzu veya hatta onu yeşil ve baharatlı yapmak için wasabi gibi diğer doğal malzemeler kullanılır. Bir porsiyon tobiko, her biri farklı renkte olan birkaç parça içerebilir.^[2]