Котлета по-київськи
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Котле́та по-ки́ївськи — різновид котлети у вигляді відбитого курячого філе, у яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла. Готова котлета має овальну форму. Обсмажують її у фритюрі, попередньо вмочуючи в збите яйце й панірувальні сухарі. До вершкового масла можна додати тертий сир, гриби, зелень, яєчний жовток та інші складники.
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Промова «Котлета по-київськи».
Коротка інформація Тип, Походження ...
Котлета по-київськи | |
Тип | Котлета |
---|---|
Походження | УНР, Українська Держава |
Час появи | XVIII сторіччя |
Час приготування | 50 хвилин |
Необхідні компоненти | Куряче філе, вершкове масло, яйця, панірувальні сухарі, борошно, молоко, сіль, перець |
Зазвичай використовувані компоненти | Сир, гриби, зелень |
369 ккал (1545 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) |
|
Схожі страви | Фрикадельки |
|
Закрити
На одному з кінців котлети можна закріпити курячу кісточку, на яку перед подаванням на стіл надягають папільйотку.
Серед її визначальних рис — приготування з цілої курячої грудинки чи шматка телятини, соковите м'ясо, тонке хрустке панірування, рідке запашне масло всередині, яке має витікати під час її розрізання.