Кухня Сейшельських Островів

Сейшельська кухня - це кухня Сейшельських островів, країни-архіпелагу, що складається з 115 островів. Риба відіграє важливу роль у кухні країни через розташування країни в Індійському океані. На кухню Сейшельських Островів вплинули африканська, британська, французька, іспанська, індійська та кухня Китаю кухні^[1][2][3].

Сейшельські Острови на мапі Африки

Використання таких спецій, як імбир, лемонграс, коріандр і тамаринд, є важливим компонентом сейшельської кухні. Свіжа риба та фрукти продаються вуличними торговцями у різних місцях.

Поширені продукти та страви

Акулячий чатні (праворуч) із сочевицею та подрібненою зеленою папаєю на рисі на ринку на Мае, Сейшельські Острови

Основними продуктами харчування є страви з риби, морепродуктів та молюсків, часто в поєднанні з рисом. Рибні страви готуються декількома способами: на пару, на грилі, загорнуті в бананове листя, запечені, солоні^[4] та копчені. Карі також є важливою складовою кухні країни^[3][5].

До основних продуктів харчування відносяться акула, плоди хлібного дерева, манго та риба^[2].

Основні страви

• Страви з курки, наприклад, куряче карі з кокосовим молоком^[3].
• Кокосове карі^[3].
• Дал (сочевиця)^[2].
• Ребне карі^[3].
• Рис із шафраном^[2].
• Свіжі тропічні фрукти^[1][6].
• Ладоб^[7].
• Акулячий чатні^[7].
• Овочі^[3][6].

Делікатеси та фірмові страви

• Буйон — рибний суп із зеленню^[3].
• Бурзва гріє — червоний луціан на грилі^[3].
• Пудинг з маніоки^[2].
• Сатіні Рекен — акулячий чатні^[3].
• Криланові вважаються делікатесом^[3].
• Кат-кат банан — зелені банани та риба, приготовані в кокосовому молоці^[3].
• Салат «Пальміс» — салат з кокосової пальми^[3].

Напої

Кокосова вода та свіжі соки - одні з напоїв сейшельської кухні^[1]. Серед алкогольних напоїв - пальмове вино калу, ром бакка і сорти пива, що виробляються в країні, такі як Сейбрю та Еку^[1][2]. Вино можна придбати у більшості ресторанів Сейшельських островів^[1].

Харчова промисловість

Переробний завод компанії Indian Ocean Tuna - один з найбільших консервних заводів з виробництва тунцю в світі. Він розташований в місті Вікторія, столиці Сейшельських островів^[1].