Bròcoło
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El bròcoło, ciamà anca broccolo, (Brassica oleracea var. italica Plenck, 1794.) el ze on cultivar de càvorło (Brassicaceae) de ła spece de ła Brassica.[1]
I bròcołi i fa parte del grupo de piante de łe cuałe no ghe vien magnà łe foje ma bensì łe infioresense njoncora madure.
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Cultivasion
Ła ze na pianta orizenària de l'àrea mediterànea, pì presizamente de l'àrea intrà Gresa, Turchia, Siria e ìzoła de Sipro. El ze sta inportà anca inte łe zone de itàłia, tanto che el njien frecuentemente cultivà. Fonte stòreghe łe ne dize che za inte el tenpo dei Romani el bròcoło el zera magnà e benvołesto (come che el ne dize el nome sientìfego).
In cuzina
Ła so doparasion in cuzina ła ze difondesta inte ła granda parte de l'Eoropa e del mondo, soradetuto prèvia cotura e par ła preparasion de supe e menestre. El bròcoło el ze orizenàrio del Sud Italia e oncora uncó, fora da l'Itàlia, el njien asocià a ła cuzina italiana. El se połe magnar cruo pinsimònio, ma el ze vałorizà soradetuto da ła cuzinadura a vapor, gratinà o saltà.
Produsion
Varietà locałi
- Broccolo romanesco: de cołor verdo ciaro, forma piramidałe e tante rozete picenine a spirałe.
- Broccolo parthenon: testa a forma de cupołon alto, co grana fin de cołor verdo scuro intenso.
- Broccolo marathon: testa a forma de cupołon, co grna fin de cołor verdo scuro.
- Brocoło fiołaro de Creaso;
- Mugnulo.
Notasion
Voze corelae
Altri projeti
Linganbi foresti
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