热门问题
时间线
聊天
视角
尚食 (电视剧)
2022年中国大陆电视剧 来自维基百科，自由的百科全书
Remove ads
《尚食》（英语：Royal Feast），是一部2022年中国大陆播出的古装剧。由于正担任制片人，由欢娱影视出品，由许凯、吴谨言、王楚然、王一哲、张楠、何奉天及刘敏领衔主演，由何瑞贤及王艳特别主演，并由于荣光及张芷溪联合演出。
 |
 | 本条目可能过度或滥用色彩，这将造成色盲使用者难以理解内容。 (2024年7月12日) |
| 此条目或许带有主题在大众文化方面上琐碎、小众、或无足轻重的关联。 (2024年7月12日) |
 |
 |
中国大陆于2022年2月22日在芒果TV首播。台湾于2022年2月22日起在LINE TV首播。隔周3月1日起，每周二于中华电信MOD与Hami Video 影音平台同步跟播。4月14日起由MyVideo一次性全数上架。香港于2022年2月22日起由MyTV Super首播，其后于5月16日起在翡翠台播出粤语配音版。
Remove ads
剧情简介
明成祖永乐十九年，大明风调雨顺，万邦来朝。为招待源源不绝的各国使节团，永乐帝不拘一格，昭选天下女子之善烹者入宫以充大明尚食局掌膳之选。出身良好的少女姚子衿是江南少女，幼时曾于外祖父家之乡的田间偶遇随皇帝暗访农家的皇太孙朱瞻基，并对他一见钟情。为追求倾慕之人，她精心学习绘画烹饪、蹴鞠鼓琴，不惜离开家族远赴深宫。经过重重选拔，姚子衿成功入选为尚食局宫女，因此与丐户出身的殷紫萍、天才掌膳苏月华结识。三人奇计百出，创新百道新鲜菜色，巧妙融入中华药膳，更令历代古籍名肴重现人间。姚子衿步步高升，从宫女、掌膳一路进晋升到典膳、司膳，烹饪技术也随之精进，尚食之位指日可待。此时，她与朱瞻基的佳肴姻缘也随之拉开序幕，在宫斗与御膳的竞艺中，两人谱写出相知相伴、相爱相守的励志情感故事。
播放平台
演员列表
Remove ads
Remove ads
朱棣后宫
朱高炽后宫
朱瞻基后宫
Remove ads
明代尚食局为女官系统，专职伺后皇家用餐。参见尚食局
尚食下辖五司：司膳司(烹饪)、司酝司(酿酒饮料)、司药司(药材)、司饎司(粮仓/粮食/薪柴)、司医司。
职位依品级高低，由大到小：尚食（首席女官）-司膳-典膳-掌膳
尚宫局(典章礼仪衣食器用)下辖四司：司记、司言、司簿、司闱。
本剧主要以司膳司制作御膳为故事发生场景。
Remove ads
获奖记录
电视剧歌曲
制作出品
各集御膳美食
第1集——永乐20年9月重阳宫宴
- 红烧肉：朱棣班师回宫，重阳夜宴一开始上的菜肴，即“东坡肉”。起源于南北朝，贾思勰《齐民要术》详细记载其作法。红烧肉肥瘦相间、香甜松软、入口即化，再加上北宋文学家苏轼贬于黄州时的改进和大力推广，让这道杭州菜风行全国，所以又称“东坡肉”。相传《东坡集》有首猪肉诗云：“黄州好猪肉，价钱等粪土，富者不肯吃，贫者不解煮；慢着火、少著水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催它，火候足时它自美；早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”今膳中有所谓东坡肉者，即本此。盖以猪肉切为长大方块，加酱油及酒，煮至极融化，虽老年之无齿者亦可食。
- 炙骨：为恭贺御驾亲征军凯旋归而炙，喻意“便是敌军生来铁骨，亦不敌陛下龙威，更难胜我军骁勇”；但因皇帝肠胃不适或牙痛(?)而未食用。元代佚名《居家必用事类全集》记载了炙骨的制作方法：“带皮羊肋，每枝截两段，用脑砂末一稔，沸汤浸，放温，蘸炙，急翻勿令熟，再蘸再炙，如此三次。好酒略浸，上铲一翻，便可食。凡猪羊脊膂、獐兔精肉，用羊脂包炙之。”
- 糖醋活鲤鱼
- 桃花泛（assorted seafood over sizzling rice）：用锅巴炸焦，淋上红麹汁勾芡，因色如桃花，由此得名。色泽诱人、酸甜酥鲜。桃花泛食谱做法：酥脆的锅巴掰成小块，再用山泉水浸泡香菇丁以及玉兰片。虾仁在淀粉里翻滚一下，丢入四分熟的猪油油炸。加入姜末、香菇丁、玉兰片丁、番茄酱、白糖、鸡汤、料酒、精盐炒开。等待时机成熟，放虾仁、淋上猪油炒匀，制作汤汁。锅巴下入七分热油炸至微黄，再将汁浇在锅巴上。
- 包儿饭：犒军宴；剧中苏月华用一道“包儿饭”安抚了一众疲惫饥饿的士兵，化解了尚食局的危机。明朝崇祯年间内监刘若愚《酌中志》记载，包儿饭是以各样精肥肉、姜、蒜锉如豆大，随后拌入饭中，再以茼蒿大叶裹食之，简单快手。后来经满族吸收改造，包儿饭所用的菜叶、米饭、炒菜、佐料有了更多选择，包儿饭也作为满族的传统特色食品一直流传至今。[7]
包儿饭食谱做法：煮白米饭。姜葱、大头葱、四季豆、尖椒、酸菜下锅炒。将猪肉或是鸡肉炒好备用。把炒好的配菜和肉倒进白饭里拌匀。把饭包进生菜叶里。 - 肝膏汤：选用细沙鸡肝，调味后上笼蒸熟，凝成汤。
- 鸡汁豆腐：豆腐脑上淋鸡油，吃时很嫩，便于消化。
- 药膳肉：用丁香、官桂、豆蔻等中药香料慢煨整块带皮五花肉而成，香味浓郁、酥烂可口、健脾开胃。
- 子母会：永乐帝战胜敌军凯旋归朝、大宴朝臣席间，汉王开始含沙射影太子朱高炽的过错，等著皇帝降罪于太子。此时太子妃张氏亲自端上了宴席最后一道菜，名叫“子母会”，并追忆先皇后徐氏在世时对她的照顾，婆媳感情至深，其实也是想让圣上饶恕太子的过错。“子母会”乃四川巴蜀传统名菜，以蒸鸽淋上勾芡酱汁，搭配裹粉炸鸽蛋同配一菜，故名。此菜形整色美、鸽肉鲜香、鸽蛋软嫩、咸鲜可口，富于滋补。秋冬季节食之最佳。
第2集
- 如意荪：荪同“孙”（代表皇太孙）。
- 碧筒饮：音同“与陛下同饮”。
- (西湖)无心莲子酒：莲子无心，寓意臣子“无心之过”。朱瞻基在送给皇帝爷爷的膳食中，用菜表明让皇帝赦免罪臣杨士奇，也是饶恕父亲皇太子。
- 醉枣：夜读小食之一，朱瞻基称“夜读时分送醉枣，墨香伴酒香，相得益彰”。用酒浸泡红枣，不仅保留了枣子的色形，而且枣香酒香交织。相传起于西汉宣帝时渤海太守龚遂，或说源于唐初秦王李世民祭奠阵亡将士并赏赐朝臣，唐高祖李渊赐名晋枣。明末清初著名词人朱彝尊记载其制作方法是：“拣大黑枣，用牙刷刷净，入腊酒酿浸，加真烧酒一小杯，瓶拧，封固。经年不坏，空心啖数枚佳，出路早行尤宜，夜坐读书亦妙。”
第3集
- 醋溜素黄鱼：皇帝下令太子朱高炽禁食肉，于是尚食局为太子设计的“减肥食谱”素食之一，鱼鳃用冬菇制成。“溜”为中国北方常见烹调方式；醋溜一般是将主料炸过后，另起锅，放入主料，淋上含醋或糖醋勾芡的调味汁而成。
醋溜素黄鱼食谱作法：将马铃薯去皮捣成泥，加入豆腐、笋、冬菇一起翻炒，冷却后就是以假乱真的“鱼肉”。把鱼腮（大冬菇）及鱼尾（豆腐干片）放入八成热的油中炸。等待两面都变成金黄色，沥油装盘。将青椒、高丽菜、木耳、姜末、酱油、白糖和水一起翻炒，炒熟后加米醋、淀粉，再淋上喷香的芝麻油。最后将卤汁均匀浇在“鱼”身上。 - 两做大虾：虾头以油皮沾上花生仁末，虾身用切成丝的蛋皮、黑白芝麻仁、鲜藕茸、山药泥，虾尾则以胡萝卜丝制作，分别调料、油炸，再摆盘而成整只虾形。
- 清汤鱼面
第4集
- 菊花火锅：剧中朱瞻基邀太傅杨士奇于书斋赏菊，本欲下“风羊火锅”；朱高炽闻香而至，在控制饮食期间禁不住诱惑吃的“菊花火锅”。菊花清火明目、舒风平肝，入锅别有一番风味。在古人心中，火锅是钟鸣鼎食的写照，火锅中加入几瓣菊花、煮上生鱼片更显得清香鲜美。在南宋林洪所著的食谱《山家清供》中有对火锅的记载：“以风炉安座上，用水少半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自䇲入汤，摆熟啖之，乃随意各以汁供。”
- 菊花茶：以整朵鲜菊花置于杯中，注入热水即成，品来齿颊清香。
第9集
- 蟠龙黄瓜（Chinese cucumber salad）：为使节团来访，姚子衿提出的迎宾膳单之一。食材简单、胜在刀功技法。黄瓜原产于印度，后传入中亚地区；公元前2世纪汉张骞通西域带回中国，迄今已有2,200年历史。
第10集--永乐帝寿宴
- 福寿三全事：即“佛跳墙（Fotiaoqiang, steamed abalone with shark's fin and fish maw in broth）
- 蟹酿橙（steamed crab in orange）：以橙香搭配蟹鲜，立意新巧、风味独特。杭州传统名菜，属浙菜系。食谱出自南宋林洪《山家清供》：“橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之兴。”搭配新酒、赏菊，应属秋季食令。
第18集
- 金玉羹 (蜂蜜桂花)
第22集
- 盐封鸡（salt baked chicken）
轶事
收视（香港）
参考资料
外部链接
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads