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甜菜头
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甜菜头(英语:Beetroot,另称红菜头或甜菜根)是植物甜菜的可食用主根[1]。在生物分类学上的名称为B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group[2]。
营养
生甜菜头中有88%的水、10%的糖类、2%的蛋白质、脂肪小于1%。100-克(31⁄2-盎司)的甜菜头可以提供180千焦耳(43千卡)的食物热量。生甜菜头含有丰富的叶酸(参考每日摄入量的27%),锰含量则有参考每日摄入量的16%[3]。
有临床试验回顾指出摄取甜菜汁可以降低收缩压,但不能降低舒张压[4]。
安全性
甜菜头里的红色物质甜菜苷无法被人体分解,若食用的量较多,可能暂时会让粪便或是尿液出现红色,此一症状的尿液称为甜菜尿[5]。
图片
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甜菜头的截面
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黄色的甜菜头
参考资料
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