香蕉蛋糕

香蕉蛋糕（英语：Banana cake）是一个以香蕉和典型成分为主的蛋糕。它可以以各种方式准备，如千层糕、松饼和蛋糕等；在中国菜、印尼菜和越南菜中则发明了“蒸香蕉蛋糕”^[1][2][3]。

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕搭配草莓和黄油
类型	水果蛋糕
上菜顺序	甜点

概述

香蕉蛋糕以香蕉和典型的蛋糕成分为主，如面粉、糖霜、鸡蛋、黄油、人造黄油、植物油和小苏打粉等^[4][5][6][7]。香蕉可以使用食品加工机做成原浆（英语：Purée）或用搅拌机混合成面糊或者切片香蕉装饰^[4][5]，也能使用咖啡色或过度成熟的香蕉；味道可与巧克力、核桃和澳大利亚坚果组合^{[5][8][9][10]}。

香蕉蛋糕可加入糖霜或釉面 (烹饪技术)（英语：Glaze (cooking technique)）制备，也可烘烤或使用蒸笼蒸煮；也可包含如波本威士忌的酒精饮料^[5][6][9]；可用于千层蛋糕准备，其面糊可以用来准备香蕉玛芬和蛋糕^{[5][7][9][11]}。

切片的香蕉蛋糕

含巧克力口味的香蕉蛋糕装饰著草莓冰淇淋

以切片香蕉装饰的香蕉蛋糕