m.a.x. concepts

m.a.x. concepts（1998年至今），为美心食品有限公司旗下管理一系列西菜、日菜、泰国菜及越南菜餐厅的品牌。

历史

1992年，伍舜德家族第三代伍伟国加入美心集团。当年，美心约有300间食肆。不过，伍伟国却察觉到顾客偏向中老年人，年轻人却不光顾，他认为年长顾客的消费力会越来越低，决意改革。于是他召集集团内5位年轻同事，环游世界寻找灵感。后来美心集团旗下的新品牌Eating Plus、Simplylife、Urban Bakery Works、八月花、八月居等，都是团队从英国、美国、日本等地的餐厅中取材而来。^[1]伍伟国认为新品牌可为集团创造价值，例如同样一个牛角包，在美心西饼卖只能以9元每日卖几十个，而改以Urban Bakery卖则可以13元每日卖2000个。^[2]

1998年，美心将西菜及日菜部餐厅革新，归入m.a.x. concepts，并发展东南亚菜。m.a.x. concepts标榜旗下餐厅风格独特，形像鲜明，以“绝佳的食物、怡人的环境以及亲切的服务”作招徕。^[3]

除了建立新品牌餐厅外，美心也将部分原有餐厅纳入m.a.x. concepts旗下，包括美心在1980年代于置地广场地库开设“弁庆日本料理”^[4]及在怡和大厦地库开设“桃山日本料理”，以及多个不同品牌西餐厅。后来，该批餐厅陆续被改头换面以新品牌经营。

2005年12月，m.a.x. concepts中菜随“八月花”开将成立，同时将“粤翠轩”、“翠晶轩”、“翠玉轩”、“怡翠轩”、“粤江春”、“海逸轩”归入m.a.x concepts中菜，发展新派中菜。

2007年6月，发展新概念simplylife系列餐厅。

2008年1月，m.a.x. concepts中菜改为“美心中菜”属下jade concepts。

旗下餐厅

金钟太古广场Thai Basil

尖沙咀香港文化中心Deli and Wine

九龙塘又一城EXP

目前，m.a.x concepts旗下品牌如下^[5]：

• Cafe Landmark
• Lawry's the Prime Rib
• Minh & Kok
• Kikusan
• Miso
• Thai Basil
• Market Sea
• Deli and Wine
• Maxim's Cafe
• EXP
• Maxim's and You
• Kokomi
• Simplylife
• 星美乐（中国版Simplylife)
• 美心．小品
• 美心香港地

品牌发展

西菜

• CAFE LANDMARK
  • 中环 置地广场
    • 2001年由“La Terrazza”改成，2008年7月装修后重开，为开业28年第四次装修；2014年7月第五次装修后复业。
  • 北京 王府中环
    • 2017年12月开业。^[6]
• Cellini
  • 九龙湾 德福广场
    • 2002年改为中国芳。
• Mecca
  • 九龙湾 德福广场
    • 1999年改为Hello Kitty Cafe，再于2002年改为“香叶栈”。
• Pearl on the Peak
  • 山顶凌霄阁
    • 2006年11月与澳洲名厨Geoff Lindsay合作在开设。2008年11月合作结束，更换品牌标志字体及餐牌，但保留名字。2014年结业后改为Wildfire+。
• MEZZ
  • 中环 太子大厦
    • 由“美心餐厅”改成，曾任James Lockett为顾问厨师及Geoff Lindsay为客席厨师，2010年3月结业。
• Cityhall Maxim's Cafe（大会堂美心餐厅）
  • 中环 香港大会堂
    • 2002年由Theatre Cafe改成，原名Maxim's Restaurant，2008年1月改名Cityhall Maxim's Cafe，2009年9月装修后重开。
• simplylife BAKERY CAFE
  • 九龙塘 又一城
    • 2007年6月开业，2012年12月迁至另一铺位。
  • 鲗鱼涌 太古城中心
    • 2007年8月开业，2015年7月迁至另一铺位，2020年2月结业。
  • 金钟 金钟廊 LAB CONCEPT
    • 2012年6月开业。
  • 铜锣湾 名店坊
    • 2014年7月开业，2020年2月结业。
  • 北角 友邦广场
    • 2014年11月开业。
  • 沙田 新城市广场
    • 2015年1月开业。
  • 元朗 YOHO MALL
    • 2015年9月开业，2019年8月结业。
  • 将军澳 PopCorn
    • 2016年6月开业。
  • 葵芳 新都会广场
    • 2017年5月开业。
  • 九龙湾 德福广场
    • 2017年8月开业。
  • 观塘 apm
    • 2023年12月开业。
• simplylife BREAD AND WINE
  • 中环 国际金融中心
    • 2009年1月开业，由can．teen改成，于2013年5月改为open kitchen。
• chapter
  • 中环 国际金融中心
    • 2023年五月开业
• simplylife 星美乐
  • 深圳 华润中心万象城
    • 2010年12月开业^[7]，2015年9月扩店。
  • 深圳 COCO Park
    • 2013年1月开业。
  • 深圳 嘉里建设广场
    • 2013年6月开业。
  • 深圳 益田假日广场
    • 2014年2月开业，2019年结业。
  • 深圳 海上世界
    • 2014年6月开业，2019年结业。
  • 深圳 海岸城
    • 2014年8月开业，2019年结业。
  • 深圳 天虹购物中心
    • 2016年4月开业。
  • 深圳 万象天地
    • 2017年11月开业。
  • 深圳 印力中心
    • 2019年4月开业。
  • 广州 太古汇
    • 2012年3月开业。
  • 广州 天环广场
    • 2016年4月开业。
  • 广州 天汇广场
    • 2016年12月开业。
• open kitchen
  • 中环 国际金融中心
    • 2013年5月由simplylife BREAD AND WINE改成，2019年5月结业。

日菜

• 贺菊 KIKU
  • 中环 置地广场
    • 1981年由美心及日本航空合作开设“弁庆日本料理”，后由美心全资拥有，至2002年改名“贺菊”及重新装修^[8]，由Hernan Zanghellini设计，2014年10月结业，改为揉合中式及日式的优闲餐厅kikusan。
• miso
  • 中环 怡和大厦
    • 由“桃山日本料理”改成，并设有铁板烧；2014年2月装修后复业。
  • 尖沙咀 海港城 港威商场
    • 2005年12月开业，2011年2月结业。
• kokomi
  • 金钟 太古广场
    • 2015年2月开业。

东南亚菜

m.a.x. concepts 的东南亚菜始于THAI BASIL，由James Lockett任顾问厨师，再开设大众化的“香叶栈”系列。再于2005年委任James Lockett设计餐牌，开设“rice paper”。2006年“香叶栈”系列改名simply thai“心。泰”，2009年弃用中文名字及几何花型标志。LIAN为同系最高级餐厅，并设有Wine Gala葡萄酒盛宴。

• THAI BASIL
  • 金钟 太古广场
    • 2000年开业，被《Condé Nast Traveler》誉为“世界60大最佳新食府”之一。2008年搬往同一层另一铺位继续营业，更改了标志，成为simplylife系列之一员。
• 香叶栈
  • 旺角 新世纪广场
    • 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2011年10月结业。^[9]
  • 九龙湾 德福广场
    • 2002年开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，由Hello Kitty Cafe改成，2006年改名“simply thai”，2008年3月结业。^[9]
  • 青衣 青衣城
    • 2005年开业，2008年4月结业。
• 香叶天
  • 旺角 朗豪坊
    • 2004年开业，2006年改名“simply thai”，2009年1月结业。
• 香叶坊
  • 沙田 新城市广场
    • 2005年开业，2006年改名“simply thai”。
• rice paper
  • 尖沙咀 海港城 港威商场
    • 2004年中开业，2013年10月结业。
  • 铜锣湾 世贸中心
    • 2005年12月开业，2011年10月结业。
  • 九龙塘 又一城
    • 2006年12月开业，2015年8月结业。
• simply thai
  • 铜锣湾 时代广场
    • 2006年2月开业，Hernan Zanghellini设计室内空间，增加“心。泰”名称，2009年重漆为白色主调，2011年4月结业。
  • 九龙湾 德福广场
    • 2006年1月首间由“香叶栈”改名分店，再由Hernan Zanghellini设计室内空间，2008年1月结业。
  • 旺角 新世纪广场
    • 2006年由“香叶栈”改名而成，2012年6月结业。
  • 旺角 朗豪坊
    • 2006年由“香叶天”改名而成，2009年1月结业。
  • 沙田 新城市广场
    • 2006年由“香叶坊”改名而成，2011年3月结业。
• LIAN 莲
  • 中环 国际金融中心
    • 2006年12月开业，由梁志天设计室内空间，2008年12月荣获米其林指南评为“必比登米其林车胎人美食”之一^[10]；2010年10月结业。
• MINH AND KOK 明谷
  • 铜锣湾 名店坊
    • 2014年7月开业，2020年2月结业。
  • 太古 太古城中心2期
    • 2016年12月开业。
  • 上环 信德中心
    • 2017年11月开业。
• MARKET S.E.A
  • 中环 国际金融中心
    • 2018年1月开业。

多国菜

• Deli and Wine
  • 尖沙咀 文化中心
    • 2006年8月由Concerto Bar and Cafe改成，提供午市半自助餐及晚市自助餐；2010年12月装修后再次开业。

由Cafe Muse改名而成

• EXP
  • 九龙塘 又一城
    • 1998年开业，原名EXP/2，“／2”为溜冰鞋的象形；2004年装修后改名EXP；2015年1月装修后复业。
  • 鲗鱼涌 太古城中心
    • 2006年11月开业，2011年9月结业，并改为DELI AND WINE。
• eating plus
  • 中环 国际金融中心
    • 1998年开业，2004年结业。
  • 山顶凌霄阁
    • 2006年8月开业，2008年7月改为“香港地”。
• simplylife THE EAST THE WEST
  • 大角咀 奥海城三期
    • 2011年9月开业，开店初期分餐厅及自助两部分，后改为全餐厅形式，2019年结业
• 美心．小品
  • 深圳 万象城
    • 2013年12月开业。
• kikusan
  • 中环 置地广场
    • 2015年1月开业，前身为“贺菊”。
  • 铜锣湾 希慎广场
    • 2016年8月开业。
  • 深圳 万象城
    • 2017年9月开业。

港式餐厅

• 石板街港式餐厅
  • 中环 皇后中心
    • 2004年2月开业，由兰庭改成，2005年中结业。
• 香港地 Hong Kong Day
  • 山顶凌霄阁
    • 2008年7月由eating plus改成。

酒吧

• deck n beer 海旁吧
  • 尖沙咀 星光大道
    • 2008年4月开业，2018年结业，2019年改为Wildfire Pizzabar。

咖啡店

• 美心小品 Maxim's & U
  • 将军澳 TKO Gateway
    • 2009年11月开业，代替原有星巴克咖啡。
• the petit cafe
  • 金钟 太古广场
    • 2011年6月开业，2019年5月结业。
• simplylife cafe
  • 中环 置地广场
    • 2011年10月开业。
  • 鲗鱼涌 太古坊 多盛大厦
    • 2011年12月开业。

快餐

• can．teen
  • 金钟 海富中心
    • 由YoYo Express改变而成。
  • 中环 太子大厦
    • 由美心快餐改变而成，2010年5月翻新后复业。
  • 中环 花旗银行大厦
    • 2008年4月改为simplylife FOODPLACE。
  • 中环 国际金融中心
    • 2003年10月开业，2008年10月结业。2009年1月改为simplylife BREAD AND WINE。
  • 中环 中环中心
    • 2010年8月开业，由美心MX改成，2011年11月结业。
  • 金钟 中信大厦(已结业)
    • 2011年11月开业。
  • 九龙湾 德福广场
    • 2007年3月开业，2008年7月结业，成为美心皇宫扩展部分。
  • 大埔 太和商场
    • 2009年4月开业，但与美心MX看齐，与其他can．teen分店提供的食品及价格不同。
• DELI AND WINE
  • 中环 香港大会堂
    • 2002年由Foyer Bar改成，但主要提供小食及多国菜式午餐，2009年9月装修后重开。
  • 中环 怡和大厦
    • 2014年2月开业，由Deli-O改成。
  • 尖沙咀 文化中心
    • 2010年12月开业，主要提供快餐食品，同址前身为星巴克咖啡，2005年前为美心快餐。
  • 鲗鱼涌 太古城中心
    • 2011年11月开业，由EXP改变而成，2015年8月结业。
• Deli-O
  • 中环 怡和大厦
    • 2007年12月装修后重开；2013年11月结业；2014年2月改为DELI AND WINE。
  • 上环 信德中心
    • 2011年12月开业。
• Encore
  • 尖沙咀 文化中心
    • 2006年8月，由Curtain Up改成，2010年9月结业。
• simplylife FOODPLACE
  • 中环 花旗银行大厦
    • 2008年4月开业，由can．teen改成。
• little miso
  • 金钟 太古广场
    • 为FoodFare其中一个摊位，2000年代初结业。

特许经营

• Emporio Armani Caffe
  • 中环 遮打大厦
    • 2000年代初交回经营权。
• Hello Kitty Cafe
  • 铜锣湾 置安大厦
    • 1999年开业，2002年结业。
  • 旺角 新世纪广场
    • 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
  • 九龙湾 德福广场
    • 1999年开业，2002年结业，改为“香叶栈”。
  • 荃湾 绿杨坊
    • 1998年为首间分店开业，2002年结业。
• 超人餐厅 Ultraman Restaurant
  • 沙田 新城市广场
    • 2000年1月开业，2002年改为北京人家。
• Lawry's the Prime Rib
  • 铜锣湾 利园一期
    • 2006年9月开业，2013年4月结业。
  • 中环 和记大厦
    • 2013年10月开业，2019年因大厦重建结业。
  • 中环 嘉轩广场
    • 2019年6月开业。
  • 上海 新天地
    • 2008年2月开业，2013年结业。

参见

• 美心食品有限公司