清真菜指的是清真膳食,由於清真一詞一般是中國穆斯林專屬事物的稱謂,因此清真菜一般也是對中國的穆斯林(如在回族維吾爾族少數民族中信仰伊斯蘭教的群體)飲食的稱謂。

More information 中國菜系列, 四大菜系 ...

中國菜系列
四大菜系
魯菜 - 川菜
粵菜 - 蘇菜
八大菜系
閩菜 - 浙菜
湘菜 - 徽菜
十大菜系
京菜 - 滬菜
十二大菜系
秦菜 - 豫菜
十四大菜系
遼菜 - 楚菜
十六大菜系
津菜 - 滇菜
新八大菜系
隴菜 - 杭菜
吉林菜 - 遼菜
浙菜 - 秦菜
晉菜 - 滬菜
閩系
福州菜 - 莆田菜
閩南菜 - 閩西菜
閩北菜
粵系
廣州菜 - 順德菜
客家菜 - 潮州菜
蘇系
淮揚菜 - 金陵菜
蘇南菜 - 徐海菜
東北系
遼菜 - 吉林菜 - 龍江菜
其他菜系
新疆菜 - 西藏菜
青海菜 - 內蒙菜
冀菜 - 贛菜
黔菜 - 桂菜
瓊菜 - 臺灣菜
香港菜 - 澳門菜
特種私房菜
宮廷菜 - 官府菜
譚家菜 - 紅樓菜
宗教飲食
清真菜 - 齋菜 - 道教飲食
海外中國菜
日式中餐 - 韓式中餐
娘惹菜 - 馬來西亞中國菜英語Malaysian Chinese cuisine
印尼中國菜英語Chinese Indonesian cuisine - 菲律賓中國菜英語Filipino Chinese cuisine
印式中餐 - 巴式中餐
毛里裘斯中國菜英語List of Sino-Mauritian dishes - 澳洲中國菜英語Australian Chinese cuisine
英式中國菜英語British Chinese cuisine - 加拿大中國菜英語Canadian Chinese cuisine
美式中國菜 - 加勒比中國菜英語Carribean Chinese cuisine
拉美式中國菜英語Chinese Latin American cuisine
(波多黎各式中國菜英語Puerto Rican Chinese cuisine - 秘魯中餐)
Close
湖北漢口,1934-1935年攝:在回民族肉店外的店牌有「清真」一詞,代表該店出售符合伊斯蘭教規的食物的意思(「清真菜」)。

肉食以羊肉為主,有的也食用駱駝肉,名菜如烤全羊涮羊肉它似蜜抓飯大盤雞等。

由於中國的穆斯林分佈較廣,飲食習慣也不完全相同。例如:甘肅青海一帶的回族就以小麥玉米青稞馬鈴薯為主食,而寧夏的回族就偏愛麵食,其他還有牛羊肉泡饃蔥爆羊肉、綠豆粉、牛肉米粉饊子等都是回族喜愛的家常餐食,也算是中國清真菜的代表。

特點

  • 屠宰牲畜加工食物必須遵循伊斯蘭教法
  • 忌食豬肉,亦忌食任何含有豬油及豬明膠等廣義豬肉製品的食品
  • 禁止飲酒。雖然現時有人認為規定已有所放鬆,但仍嚴格禁止酗酒。幾乎所有的清真餐館都不出售烈性酒,部分清真餐館出售啤酒或允許非穆斯林顧客自帶酒水。新疆的一些突厥語穆斯林,如維吾爾族哈薩克族會飲酒,各地的維吾爾族餐廳一般也會提供啤酒;雲南某些地區與其他民族雜居的回族穆斯林也會在餐館中陳列自製酒水。

圖片

參見

參考文獻

外部連結

Wikiwand in your browser!

Seamless Wikipedia browsing. On steroids.

Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.

Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.