面粉
由小麥磨成的麵粉 / 维基百科,自由的 encyclopedia
小麦粉[1](英语:wheat flour)或小麦面粉[2],常简称面粉,是一种由小麦研磨而成的粉末。在汉语中,若“面粉”不另加说明,则特指“小麦制面粉”[3]。其它谷物(如大麦、燕麦、荞麦、黑麦)的粉末则称为谷粉,但也可简称面粉。
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Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物营养值, 热量 ...
每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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1,418 kJ(339 kcal) | |
72.57 g | |
糖 | 0.41 g |
膳食纤维 | 12.2 g |
1.87 g | |
13.70 g | |
维生素 | |
硫胺(维生素B1) | (39%) 0.447 mg |
核黄素(维生素B2) | (18%) 0.215 mg |
烟碱酸(维生素B3) | (42%) 6.365 mg |
(20%) 1.008 mg | |
吡哆醇(维生素B6) | (26%) 0.341 mg |
叶酸(维生素B9) | (11%) 44 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (3%) 34 mg |
铁 | (30%) 3.88 mg |
镁 | (39%) 138 mg |
锰 | (181%) 3.8 mg |
磷 | (49%) 346 mg |
钾 | (9%) 405 mg |
钠 | (0%) 5 mg |
锌 | (31%) 2.93 mg |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
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历史上,面粉是大洋洲、欧洲、南美洲、北美洲、中东、印度北部及北部非洲文化中重要的食物原料之一,也是他们文化中面包及糕点的主要成分之一。现今,由于中国、印度、和美国这三个人口最多的国家所消耗的主食也为小麦面粉,故(小麦)面粉的产量较其他谷物的谷粉产量要高出许多。
面粉是世界上最常见的食品原料之一,经常需要加水制作为面团,再蒸烤食用。面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部分,例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。