和菓子日本料理 / 维基百科,自由的 encyclopedia 和菓子(日语:和菓子/わがし wagashi),指的是日本人对日本传统的麻糬、冰品、水果制品、甜味内馅、咸味零食、油炸小点心、蛋糕和饼干的一个总称[1]。 和菓子造型通常是花、叶、桃、动物、传统用具等 西王母,用糯米团子捏成桃子的形状(源自于中国寿桃包的桃子型和菓子) 绿枝寒春,把豆沙馅做成黄绿色油菜花的形状(代表春天的日式甜点) 源氏卷,巧克力外皮包抹茶酱(包着皮烤的日式甜点) 水信玄饼,即浇糖浆和花生粉的透明果冻,最初源于信玄饼(日语:信玄餅) 从明治时代开始,由于日本接触了大量西方文化,为了方便与欧洲流传过来的西式糕点作区别,于是日本人将日本传统的“菓子”一词改称为“和菓子[2]”,而西式糕点则另称为“洋菓子”。和菓子主要的原料包括糖、大米、糯米、小麦粉、豆沙、寒天、水饴等,现代日本也会加入大量鲜奶油、黄油、巧克力等欧洲原料,并依照不同的食材创造出不同的特殊口感。
和菓子(日语:和菓子/わがし wagashi),指的是日本人对日本传统的麻糬、冰品、水果制品、甜味内馅、咸味零食、油炸小点心、蛋糕和饼干的一个总称[1]。 和菓子造型通常是花、叶、桃、动物、传统用具等 西王母,用糯米团子捏成桃子的形状(源自于中国寿桃包的桃子型和菓子) 绿枝寒春,把豆沙馅做成黄绿色油菜花的形状(代表春天的日式甜点) 源氏卷,巧克力外皮包抹茶酱(包着皮烤的日式甜点) 水信玄饼,即浇糖浆和花生粉的透明果冻,最初源于信玄饼(日语:信玄餅) 从明治时代开始,由于日本接触了大量西方文化,为了方便与欧洲流传过来的西式糕点作区别,于是日本人将日本传统的“菓子”一词改称为“和菓子[2]”,而西式糕点则另称为“洋菓子”。和菓子主要的原料包括糖、大米、糯米、小麦粉、豆沙、寒天、水饴等,现代日本也会加入大量鲜奶油、黄油、巧克力等欧洲原料,并依照不同的食材创造出不同的特殊口感。