生鮮食品

生鮮食品（英語：Fresh food）是指尚未加工、保存且尚未變質的食物。對於蔬菜和水果而言，是指最近採摘（英語：postharvest）並經過適當處理；對於肉類而言，是指剛被屠宰和切割；對於食用水產品而言，是指剛被捕撈或收穫並保持冷凍。

奶製品是生鮮食品但會迅速變質，所以生鮮奶酪（英語：fresh cheese）是指未經乾燥或成熟的奶酪，酸奶油（法式酸奶油）也可以認為是生鮮食品。

生鮮食品是未經乾燥、熏制、鹽醃、冷凍、罐裝、醃製或其他方法處理的食品。^[1]

烹飪

生鮮食品可以最大限度保存其中的營養物質，但烹飪可以增添食物的美味，卻也會改變其營養成分；烹製食物沒有被長時間冷藏、保溫或重新加熱^[2]，或是由剩飯烹製而成，通常被認為是保持營養健康的食物。

另見

• 飲食主題

• 食材
• 日配食品（日語：日配食品）
• 加工食品
• 冷鏈
• 生產追溯（英語：Produce traceability）
• 保質期