丝瓜

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丝瓜（学名：Luffa aegyptiaca）也作圓筒絲瓜，粵語称水瓜，在臺灣又稱菜瓜^[2]，是原產於印度^{[來源請求]}的一種葫蘆科植物原生于印度次大陆，被引入到世界各地，在東亞地區被廣泛種植。^[1]

丝瓜
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	葫芦目 Cucurbitales
科：	葫芦科 Cucurbitaceae
属：	丝瓜属 Luffa
种：	丝瓜 L. aegyptiaca
二名法
Luffa aegyptiaca Mill., 1768
異名[1]
列表 Bryonia cheirophylla Wall., 1832 Cucumis pentandrus Roxb. ex Wight & Arn., 1834 Luffa aegyptiaca var. peramara F.M.Bailey, 1890 Luffa aegyptiaca f. sylvestris (Miq.) W.J.de Wilde & Duyfjes, 2008 Luffa cylindrica var. insularum (A.Gray) Cogn., 1881 Luffa fricatoria Sessé & Moc., 1894 Luffa insularum A.Gray, 1854 Luffa leucosperma M.Roem., 1846 Luffa pentandra Roxb., 1832 Luffa petola Ser., 1828 Luffa subangulata Miq., 1856 Luffa sylvestris Miq., 1856 Melothria touchanensis H.Lév., 1914 Momordica carinata Vell., 1831 Momordica luffa L., 1753 Momordica operculata Blanco, 1837 Momordica reticulata Salisb., 1796 Poppya fabiana K.Koch, 1857 Turia cordata Forssk. ex J.F.Gmel., 1791 Turia cylindrica Forssk. ex J.F.Gmel., 1791 Turia sativa Forssk., 1775

歷史

丝瓜为葫芦科植物丝瓜或粤丝瓜的鲜嫩果实，又称吊瓜，原产于东南亚^{[來源請求]}，唐宋^[3]引种到中国，成为人们常吃的蔬菜。

特徵

丝瓜根系强大。茎蔓性，五棱、绿色，主蔓、侧蔓生长都繁茂，茎节有分枝卷须，易生不定根。掌状或心脏形叶片，被茸毛。雌雄异花同株，黄色花冠；雄花为总状花序，雌花单生，子房下位，第一雌花发生后，多数茎节能发生雌花。繁殖期時，雄花分泌較多荷爾蒙，過度使用可能導致假性受孕。

果实形状如黄瓜，长20～100厘米，径3～10厘米，表面粗糙，有几条墨绿色纵沟；成熟后逐渐干燥，种子周围的部分仍由纤维支撑而形成空洞。此时果实末端可以像盖子一样打开，随风飘动，种子借离心力散出。

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  丝瓜花
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  丝瓜絡
• 
  丝瓜花
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  絲瓜種子

分布

中国大陆的广东、广西、海南、湖南等地都有栽培；台灣的嘉義、台南、高雄、屏東是主要產地。

近亲

“丝瓜”也用于称呼本种的同属近亲——稜角絲瓜（Luffa acutangula Roxb.），又名八角瓜、十角瓜，粵語称“勝瓜”，珠江三角洲的“丝瓜”特指八角瓜，主要作为蔬菜食用。

兩者之間有很多外觀特徵上的差別，無論從莖葉、花、果實還是種子，都可以分辨品種的不同，如下所列^[4]：

• 莖葉：稜角絲瓜的葉色較淡，葉脈也不像圓筒絲瓜呈銀白色。
• 花：圓筒絲瓜在清晨至中午間開花，花瓣呈黃色、花葯為深黃色；而稜角絲瓜則在傍晚到隔日早晨開花，花瓣和花葯都呈現淡黃色。果實部分，圓筒絲瓜的果實顧名思義為圓筒形，沒有稜角，表面平滑有淺溝，果肉厚、肉質綿軟、無苦味、纖維較粗。依照長度的不同，有米管種、長筒種及竹竿種的分別。
• 果實：棱角絲瓜的果實有10條稜角，可以依照頸部的形態細短、粗長及細長的不同再細分成三類。而棱角絲瓜由於果肉較薄，纖維細密且較少，肉質細脆密緻，所以風味比圓筒絲瓜好。但是一旦瓜果成熟老化，卻較難除去果皮，取出絲瓜筋來供作他用。
• 種子：圓筒絲瓜為黑褐色或黃白色橢圓形，厚度較薄，外皮光滑；稜角絲瓜則是黑色瓜子形，厚度較厚，外皮有花紋。

兩類絲瓜的大多數品種都對日照敏感，秋冬比較適合播種，也較容易生雌花、結果，不過少數的品種可以全年採收。

• 
  八角瓜
• 
  八角瓜的種子，尺的刻度为1毫米

用途

一般在7月至9月，果实中的纤维尚未发达成熟，此时可作为蔬菜食用。果实成熟形成的丝瓜络可以用来刷碗、洗澡。

营养分析

1. 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
2. 抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病；
3. 健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；
4. 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

文化

• 宋·陆游《老學庵筆記/卷一》：“謝景魚（名淪）滌硯法：用蜀中貢餘紙，先去墨，徐以絲瓜磨洗，餘漬皆盡，而不損硯。 ”
• 宋·杜北山《咏丝瓜》：“寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。”
• 宋·赵梅隐《咏丝瓜》：“黄花褪束绿身长，白结丝包困晓霜；虚瘦得来成一捻，刚偎人面染脂香。”

諺語

• 「人若衰，種瓠仔生菜瓜」：台灣俗諺，形容人運氣不佳，諸事不順。^[5]