Зацірка

Заці́рка — славянскі суп з мукі, малака і вады. Грэцкую, жытнюю або пшанічную муку пераціраюць (адсюль назоў; крута замешваюць) з крухмалам (бульбай) або яйкам. Атрыманыя мучныя шматкі вараць на малацэ або вадзе. Пры гатаваньні на вадзе суп заскварваюць, запраўляюць алеем і забельваюць малаком^[1]. Тады ў якасьці прыправаў могуць дадавацца чорны перац і ляўровы ліст^[2].