Lactosa

A lactosa é un disacárido formado pola unión dunha molécula de glicosa e outra de galactosa. Tamén recibe a denominación de lactina, lactobiosa, 4-Beta-D-piranosil-D-glicosa ou azucre do leite posto que se atopa presente nel. Realmente na súa formación interveñen dous monosacáridos: a Beta-galactopiranosa e unha Beta-glicopiranosa, unidas polo Carbono 1-4 (desta reacción obtense unha molécula de auga).

Lactosa
Nome IUPAC β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glicosa
Outros nomes Azucre do leite 4-O-β-D-galactopiranosil-D-glicosa
Identificadores
Número CAS	63-42-3
PubChem	6134←←
ChemSpider	5904
UNII	J2B2A4N98G
Número CE	200-559-2
ChEBI	CHEBI:36218
ChEMBL	CHEMBL417016
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@@H](O1)O[C@@H]2[C@H](O[C@H]([C@@H]([C@H]2O)O)O)CO)O)O)O)O
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMSA-N InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5+,6+,7-,8-,9-,10-,11-,12+/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-DCSYEGIMBP
Propiedades
Fórmula molecular	C12H22O11
Masa molecular	342,30 g/mol
Aspecto	sólido branco
Densidade	1,525 g/cm3
Punto de fusión	202.8 °C[1]
Punto de ebulición	668.9 °C[1]
Solubilidade en auga	21,6 g/100 mL[2]
Termoquímica
Entalpía estándar de combustión ΔcHo298	5652 kJ/mol, 1351 kcal/mol, 16,5 kJ/g, 3,94 kcal/g
Perigosidade
EU Index	non listado
NFPA 704	0 1 0
Punto de inflamabilidade	357.8 °C [1]
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

Molécula de lactosa formada pola unión dunha glicosa (2) e unha galactosa (1)

Características

É un sólido cristalino, xeralmente branco, soluble en auga e insoluble alcois. O seu sabor é doce , obtense por concentración e cristalización do soro do leite dos mamíferos cunha molécula de hidratación e a súa masa molar é de 360.32 g/mol.

Denomínase azucre do leite por aparecer nel nunha proporción do 4 ó 5%. No caso dos humanos é necesaria a presenza do enzima lactase para a súa correcta absorción. Cando o organismo non é capaz de asimilala correctamente padécense unha serie de síntomas que determinan unha intolerancia á lactosa. A intolerancia á lactosa é unha enfermidade da mucosa intestinal causada pola carencia de dita enzima. Os seus principais síntomas son: a dor abdominal, a flatulencia,a perda de peso, a diarrea... que se solucionan cunha dieta privada en produtos que posúan esta substancia.

É un elemento primordial na dieta dos mamíferos lactantes, utilízase en multitude de produtos da industria alimentaria, na fabricación de lévedos e proteínas comestibles, na industria farmacéutica e como absorbente en cromatografía.