× Triticosecale

Il triticale (× Triticosecale Wittm. ex A.Camus, 1927) è un ibrido artificiale intergenerico ottenuto dall'incrocio tra specie dei generi Secale e Triticum.^[1] Creato alla fine del XIX secolo, solo ultimamente coltivato su larga scala. Associa la resistenza al freddo della segale e l'attitudine alla panificazione del frumento; risulta una valida alternativa alla segale, per quanto riguarda le condizioni climatiche, e al frumento per altitudine e acidità del terreno.

Triticale
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	336 kcal (1 400 kJ)
Proteine	13,05 g
Carboidrati
Totali	72,13 g
Grassi
Totali	2,09 g
Saturi	366 mg
Monoinsaturi	211 mg
Polinsaturi	913 mg
Colesterolo	0 mg
Acqua	10,51 g
Vitamine
Tiamina (Vit. B1)	416 µg
Riboflavina (Vit. B2)	134 µg
Niacina (Vit. B3)	1,43 mg
Acido pantotenico (Vit. B5)	1323 µg
Vitamina B6	138 µg
Acido folico (Vit. B9)	73 µg
Vitamina E	0,9 mg
Minerali
Calcio	37 mg
Ferro	2,57 mg
Fosforo	358 mg
Magnesio	130 mg
Manganese	3,21 µg
Potassio	332 mg
Rame	457 µg
Sodio	5 mg
Zinco	3,45 mg

Come leggere il tassobox Triticale
Triticale (× Triticosecale)
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Monocotiledoni
(clade)	Commelinidi
Ordine	Poales
Famiglia	Poaceae
Sottofamiglia	Pooideae
Tribù	Hordeeae
Genere	× Triticosecale Wittm. ex A.Camus, 1927
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Sottoregno	Tracheobionta
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sottoclasse	Commelinidae
Ordine	Cyperales
Famiglia	Poaceae
Genere	× Triticosecale

La parola stessa è una fusione delle parole latine Triticum (tritico, frumento) e Secale (segale). Nella fecondazione, il frumento è usato per i cromosomi materni e il polline della segale per quelli paterni. Gli ibridi così ottenuti hanno corredo triploide o pentaploide, e sono sterili: trattati con colchicina, che impedisce la divisione meiotica nei gameti, si ottengono cellule esaploidi o ottaploidi, fertili^[2]. Le varietà commercialmente disponibili sono quasi sempre un ibrido F2 (di seconda generazione), ottenuto cioè incrociando due varietà di triticale.

Vi sono diverse varietà di triticale, che possono essere più o meno simili a uno dei genitori. Alcuni cibi a base di triticale possono essere acquistati nei negozi di cibi biologici; anche alcuni prodotti per la colazione contengono triticale.

Esistono varietà di triticale esaploidi ottenute incrociando il grano duro (Triticum durum) con la segale (Secale cereale) e varietà ottaploidi ottenute incrociando il frumento tenero (Triticum aestivum) con la segale.

Distribuzione

Anche se il triticale è stato sviluppato inizialmente in Scozia e Svezia, gli attuali produttori principali di triticale sono Germania, Francia, Polonia, Australia, Portogallo, Canada, gli USA, la Comunità degli Stati Indipendenti e il Brasile. Nel 2004, secondo la FAO, sono state raccolte 13,7 milioni di tonnellate nel mondo. In particolare, per le sue peculiari caratteristiche viene coltivato nelle pianure interne del Canada.

Il triticale nella cultura di massa

L'episodio della serie originale di Star Trek Animaletti pericolosi (The Trouble with Tribbles) aveva come tema la protezione di un cereale derivato del triticale, il "quadritriticale", definito dal vulcaniano Spock "un grano ad alto rendimento, un ibrido quadrilobato di frumento e segale a produzione continua". Un episodio successivo di Star Trek - La serie animata trattò invece del "quintotriticale", evoluzione del precedente. Entrambi i cereali sono semplici creazioni di fantasia.