pizza

Sostantivo

pizza ( approfondimento) f sing (pl.: pizze)

(gastronomia) focaccia di pasta composta principalmente da olio, mozzarella e pomodoro o altri ingredienti, e cotta al forno, originaria di Napoli
- la pizza è il mio piatto preferito
- pizza romana: focaccia con più mollica e perciò più alta, comunque molto fragrante, con vari ingredienti soprattutto sulla superficie
- pizza bianca romana: molto semplice, rigorosamente da forno, "da impasto" con acqua fredda 3 - 4 gradi, un sale integrale, un filo di farina (1 Kg di farina con 75% di idratazione); levito naturale (levito di birra) con lievitazione di 12 ore circa con buona pressione e temperatura favorevole ed un "pizzichetto" d'olio... infine miele di buona qualità per una pasta più elastica ed un composto maggiormente omogeneo^[1]
- pizza dolce romana: dolce ebraico tipico di Roma cotto al forno, presenta un celebre impasto con mandorle, canditi di vario tipo, talvolta confettini con "cuore" di cannella...
- pizza al taglio: quella dei panifici o “fatta in casa”
- pizza scrocchiarella romana: non necessariamente con mozzarella ma con pomodoro, è molto bassa dando così “l’effetto croccante ad ogni morso”
(familiare) si dice di persona, o cosa, particolarmente noiosa
- questo film è una pizza
(cinematografia) contenitore di forma circolare con all'interno un rotolo di pellicola

Tra le ipotesi più accreditate vi è quella che fa risalire la parola pizza al gotico e/o longobardo *pizzo, a sua volta derivato dall’antico alto tedesco bĭzzo, pĭzzo ossia ‘boccone’ e per metonimia ‘pezzo di pane’, ‘focaccia’. Uno studio più recente fa risalire la parola alla forma pitta ‘focaccia’, di area mediterranea, poi diventato pizza a causa della pronuncia longobarda.