妄想ニホン料理

『妄想ニホン料理』（もうそうニホンりょうり）は、NHK総合テレビジョンで放送された料理や食材を題材としたバラエティ番組である。

妄想ニホン料理
ジャンル	教養番組（料理）
出演者	清水ミチコ、ムロツヨシ
オープニング	サカキマンゴー「茶わんむしのクンビア」
製作
プロデューサー	ワタナベ・ジョースケ
制作	NHK総合テレビジョン
放送
音声形式	ステレオ放送
放送国・地域	日本
放送期間	2013年10月5日 - 2016年3月18日（レギュラー）
放送時間	随時金曜 20:00 - 20:43 （再放送）随時土曜 10:05 - 10:48
放送分	43分
妄想ニホン料理
特記事項： 2012年 - 2013年に3回にわたり特番として放送後定時レギュラー化、2015年度は不定期（概ね月1回程度）シリーズ放送

概要

「日本料理を見たことがない外国の料理人が、もし簡単な説明だけを基に日本料理を作ることになったら、どのような妄想をするのか」というテーマで、カメラが各国に赴いて実際に料理をしてもらう”異文化交流クッキングバラエティ”番組である。2012年12月27日と2013年3月27日、8月24日の3回にわたって特別番組として放送され、2013年10月5日より土曜日 23:30 - 24:00（再放送：次週土曜日〔金曜深夜〕1:40 - 2:10のミッドナイトチャンネル枠内）にレギュラー化された。

その後2014年10月から翌年3月にシーズン2を放送、2015年度のシーズン3は金曜20時台で月1回放送^[1]。

オープニングアニメのキャラクターデザインをはじめ、タイトル文字のデザイン、出演者の似顔絵やコーナータイトルデザインはboojilが担当する。テーマ曲は鹿児島県に伝わる遊び歌「茶わんむしの歌」をサカキマンゴーがアレンジした「茶わんむしのクンビア」である。

2015年10月30日にKADOKAWA メディアファクトリーより、単行本「妄想ニホン料理: Cook The Unknown」（ISBN 9784040679747）が出版された。

内容

挑戦者となるのは国を代表するシェフや大衆食堂の他、酒場の主人、パティシエ、パン職人などさまざまな食に関わる人々である。1回の放送で1つの料理を取り上げ、毎回2か国からそれぞれ数人ずつの料理人が妄想料理に挑戦する。料理の名前と、その料理にまつわる3つのヒントだけが提示される。概ね料理の名前の意味や外見、感触、またどのような場面で食べられるかといった大まかな情報だけが与えられ、材料や製法に言及されることはあまりない。材料がその国に流通していない場合も多いうえに、中には民間語源や「出来上がりを日本語で言うと『トロトロ』」（親子丼）、「弁当に入れると悲劇的結末を迎える」（がんもどき）、「刑事ドラマで犯人の心を開くのに使う」（カツ丼）など、難解なヒントが出されることが多く、中には酒盗や福神漬けといった料理では無く食材が出されることもある。各国の料理人たちは少ない情報に悩まされながら、時にその地の食材や文化を織り交ぜ、時に自身がイメージする日本像を意識し、まったく新しい料理を生み出してゆくことになる。時には回答者がヒントを無視することがある^[2]。料理によっては最後に料理人に本当の料理の姿を明かし、リアクションを放送するケースもある。

多くの回でスタジオに料理研究家を招いて、司会とゲストと共にVTRに登場した妄想料理を日本の家庭で出来る範囲で再現するコーナーがある。月に1度は「国内編」と称し、国内の遠く離れた2カ所の郷土料理を取り上げ、互いの地域の料理を妄想し合う形式となる。また、稀ではあるが海外の料理人が日本の料理人に対して出題するケースもあった。

出演

• 清水ミチコ - MC、初回から
• 栗原類 - MC、初回から毎週レギュラー時代まで　スタジオ出演時は女性もののヘアスタイルになっている（三つ編みおさげやツインテール、ポニーテールなど）
• ムロツヨシ - MC、月1回レギュラー時代
• 濱田マリ - ナレーション、初回から

この他に、ゲスト出演者が登場する回が多い。

放送時間

2013年度（2013年10月 - 2014年3月）

• 本放送：土曜日 23:30 - 0:00
• 再放送：土曜日 1:40 - 2:10（金曜日深夜）

2014年度（2014年10月 - 2015年3月）

• 本放送：土曜日 23:30 - 0:00
• 再放送：金曜日 2:00 - 2:30（木曜日深夜）

2015年度

• 本放送：金曜日 20:00 - 20:43（原則として月1回、一部地域は差し替えあり）
• 再放送：土曜日 10:05 - 10:48（一部地域は差し替えあり）、火曜日 15:15 - 15:58

放送リスト

「結果・食材」欄は主にスタジオで料理法が紹介された料理のみ食材を記す。

特番

回数	放送日	サブタイトル	料理	挑戦者	結果・食材
1	2012年12月27日	-	親子丼	イタリア人・タイ人	-
2	2013年3月27日	ベロベロな泥沸かし?の巻	べろべろ	沖縄県	-
			ドゥルワカシー	石川県	-
3	2013年8月24日	夏スペシャル	冷やしタヌキ	イタリア人・ベトナム人	-
			南蛮漬け	スペインのバスク人（サン・セバスティアンの料理クラブ『ソシエダ』会員） ポルトガル人（ポルトとポンテ・デ・リマ（pt）の料理人）	生えびと彩り野菜風 -
4	2014年4月28日	春のスイーツ特集	ファット・ラスカル	日本の創作菓子職人	-
			落雁	イギリス菓子職人（後に1期13回にも登場）	-

レギュラー

シーズン1（2013年度）

回数	放送日	サブタイトル	料理	挑戦者	結果・食材
1	2013年 10月5日	あなたの精力 串刺します かば焼きの巻	蒲焼	トルコ人 ベトナム人	羊肉使用で白ソース仕立て -
2	10月12日	コン!なおすし見たことない いなりずしの巻	稲荷寿司	イタリア人 ネパール人	赤ワインリゾット風 -
3	10月19日	本物よりもガーンとくる がんもどきの巻	がんもどき	台湾人(台中） オーストリア人（ウイーン）	- そば使用
4	11月1日	ろくべえVSしんごろう 人名料理対決の巻	しんごろう	長崎県対馬市	-
			ろくべえ	福島県南会津町	-
5	11月2日	三ツ星シェフも参戦 親子丼の巻	親子丼	バスクの三ツ星料理人マルティン・ベラサテギ スペイン人 ネパール人	- イカとイカスミ、ムール貝使用 -
6	11月9日	勝って容疑者の口を割れ カツ丼の巻	カツ丼	中国人 マカオ人（元婦警） オーストリア人	- アワビとほたて -
7	11月16日	ダテな殿様大喜び ふくめんVSすっぽこの巻	ふくめん	宮城県美里町	-
			すっぽこ	愛媛県宇和島市	-
7	11月30日	愛がまんまる メロンパンの巻	メロンパン	フランス人（16区パン職人・バスティーユ広場のパティシエ） トルコ人	- オリーブ・ハーブ入り
8	12月7日	沼にズブズブ ぬたの巻	ぬた	スペイン人 台湾人	マグロのフォアグラソース -
9	12月14日	婚活料理いただきます!の巻	けいらん	鳥取県米子市・境港市	-
			いただき	青森県むつ市	-
9	12月21日	堤防より愛をこめて 土手鍋の巻	土手鍋	オランダ人 バングラデシュ人	カレイのスパイスソース風味 -
10	2014年 1月10日	冬スペシャル 明けまして おめだて巻きの巻	伊達巻き	ウィリアム・ルドゥイユ氏（以下3組フランス） パリ19区のビストロ ル・アーブル 広東料理店2店（以下2組香港） 動物点心師	オマール海老のほうれん草ロールのエキゾティックスープ - - - ウサギ形の中華まん
11	1月11日	七つの海を制するのは? 軍艦巻きの巻	軍艦巻	イギリス人（ポーツマスの海軍クラブ、 ケンブリッジシャー・クワイの17世紀風パブ） スペイン人（カディスとマドリードの居酒屋）	白身魚と3種のソースのボート型パイ （ホワイトソース、ブルーチーズ風味、トマトソース） -
12	1月18日	けんちゃん、しもつかれ!の巻	けんちゃん	栃木県	-
			しもつかれ	香川県	-
13	1月25日	イモは私の青春そのもの 大学いもの巻	大学芋	イギリス人 ケンブリッジ・ ノリッジ（元医師） スペイン人（ボローニャ（2店舗））	- ジャガイモのシュークリーム、マルメロクリーム入り -
14	2月1日	親子丼オリンピックの巻	親子丼	スペイン（パンプローナ）のバル 香港 イタリア（ナポリ） タイ（ラーチャブリーのジャングル料理店） ネパール（カトマンズの元宮殿のホテルの料理長）	-
15	3月1日	武将もカブトぬぐ かぶと煮の巻	かぶと煮	スペイン・タイ	-
16	3月8日	まだまだあるよ! 傑作料理の巻	-	-	-
17	3月15日	幸せ包んで 大福の巻	大福	イタリア・バリ	-
18	3月22日	ベストオブ妄想ニホン料理の巻	-	-	-

シーズン2（2014年度）

回数	放送日	サブタイトル	料理	挑戦者	結果・食材
1	2014年 10月11日	妖怪大集合! かっぱ巻きの巻	かっぱ巻き	チェコ（プラハ 2店舗） バリ島（2店舗）	ニジマスのリーキロール ドジョウの蒸しつみれの揚げ物
2	10月18日	どげ～なもんでしょな♪ 茶わんむしの巻	茶碗蒸し	ドイツ（マイセン 2店舗、マイセン焼工房） フィリピン（マニラ・マラカニアン宮殿内のレストラン）	生クリーム入り魚介スープの茶碗蒸し、マスと白身魚のフダンソウ巻き入り 鶏風味のココナッツスープ
3	10月25日	アンマンであんまんの巻	あんまん	フランス・パリ (クリストフ・アダム、ダヴィッド・トゥタン セバスチャン・ゴダール） ヨルダン・アンマン	トウモロコシのムース・ニンニク入り シロップ漬けクナーファのクリームサンド
4	11月1日	あぶってからかいの巻	あぶってかも	山形県	-
			からかい	福岡市	-
5	11月8日	哀愁の港の 磯辺焼きの巻	磯辺焼き	モロッコ・エッサウィラ フィリピン・ネグロス島（2軒）	タコのアルガン油煮醤油風味 甘い詰め物の焼きイカ
6	11月15日	大人はわかってくれない お子様ランチの巻	お子様ランチ	アブダビ（2軒・どちらもシリア人） 中国（成都市・綿竹市	-
7	11月29日	歓喜のぐちゃぐちゃ キャウンの巻	コンデ・キャウン(スリランカ)	京都市上七軒	-
			アレグリア（メキシコ）	東京都人形町
			イートン・メス（イギリス）	石川県小松市
8	12月6日	酒と男と女と酒盗の巻[3]	酒盗	フランス・ブルゴーニュのボーヌ・シャブリ チェコのプルゼニ	アンコウの肝のコンフィのトマト煮 牛の睾丸のスパイシー煮込み
9	12月20日	幸福の白いみぞれ鍋の巻	みぞれ鍋	スイス・ルガーノ(2店舗) モロッコ・マラケシュ(2店舗)	ポレンタ入りカボチャスープ 鶏肉とヒヨコマメのスープ・レモンと卵黄のソース添え
10	2015年 1月1日	ウィーンから来た イケメン兄弟の巻	きんとん うなぎもどき	レンク兄弟（オーストリア料理人）	-
			修道女のおなら ファルシェ・シュネッケン	日本人料理人	-
11	1月10日	みみ、イッチャーシー?の巻	ヒルイッチャーシー	山梨県	-
			みみ	喜界島	-
12	1月24日	血風!ジンギスカンの巻	ジンギスカン	トルコのカッパドキアとイスタンブール ドイツのハンブルク(2軒)	ラム肉とブルグル(挽き割り小麦)団子のピリ辛ブイヨン煮込み ホッカイドウカボチャのスープのつけ麺パスタ、牛ヒレ肉の箸刺し添え
13	1月31日	カレーなる友人 福神漬の巻	福神漬	ギリシャのアテネ(2店舗) 中国の揚州(広東出身者)	カレー風味の野菜のマリネ、ウナギの豚の脂身巻きの串焼き添え ヒラメと野菜の素揚げのマリネ
14	2月7日	よきかな! ぜんざいの巻	ぜんざい	イタリアのミラノ(2店舗) ヨルダンのサルト、マダバ	リコッタチーズ入り五平餅 ローズウォーター風味のシェーブルチーズの小麦粥
15	2月14日	オハウどどめせの巻	オハウ	岡山県瀬戸内市	-
			どどめせ	北海道（アイヌ）	-
16	2月21日	まだまだあるよ傑作料理の巻Ⅱ	-	-	-
17	2月28日	モジモジしないで♪ もんじゃ焼きの巻	もんじゃ焼き	ギリシャ・アテネ ナフプリオ 中国蘇州市	ウゾでフランベしたイカそうめんと、バジルソースとペコリーノを乗せた輪切りトマト ホウレンソウとポロネギとディルのΘ形お好み焼きフェタチーズ添え -
18	3月7日	ああジュリエット! 五目ちらしの巻	五目ちらし	イタリア・ベローナ(2店舗) トルコ・イスタンブール カッパドキア	仔牛肉(チョップ)のソテー シーバスとエビのグリル、野菜カレー掛け -
19	3月14日	なんばんべっちょで でこまわしの巻	なんばんべっちょ	徳島県祖谷	-
			でこまわし	秋田県八峰	-
19	3月28日	2014年度 ベスト妄想ニホン料理の巻	-	-	-

シーズン3(2015年度)

回数	放送日	サブタイトル	料理	挑戦者	結果・食材
1	2015年 4月24日	ゴールデンだサンバ バッテラの巻	バッテラ	ポルトガルのアベイロとリスボン(リベイラ市場に 店を構える元弁護士の料理人女性タレント) ブラジルのサルバドール・ダ・バイーア(2店舗)	アフリカチヌ、タマネギ、セロリ、 トマト、ジャガイモのカルデイラーダ バデージョ(ハタ科)のムケッカの寒天寄せ
2	5月22日	それジャンジャン! わんこそばの巻	わんこそば	イタリアのボローニャとフィレンツェ タイのチェンマイ(2店舗)	イタリア各地のパスタ料理 バミーと細長くした蒸し野菜と5種のナムプリック
3	6月26日	おてんばラブの巻	てんばおくもじ	佐賀県唐津市	-
			だぶ	石川県金沢市・白山市	-
4	7月24日	ケッコウな発酵で くさやの巻	くさや	フランスのモン・サン＝ミシェルのMOF パリ・フェデルブ地区のビストロ カンボジア・プノンペン(2軒)	ヌーシャテルとアカザのムース - 海老のプラホックと魚醤、コブミカン風味煮込み
5	9月18日	明日にかける 生八ツ橋の巻	生八ツ橋	ハンガリーのブダペストのカフェ・ルスヴルムとブダペストのボートレストランと別のレストラン 中国・杭州の西湖のレストランと茶館	(ボートレストラン)吊り橋を模したシナモン味のシルバーシュゴンボーツ (レストラン)砕いた氷の上にアーチ形に切った7つのニンジンに乗せた、龍井茶団子をホウレンソウ風味の生地で包んで揚げたもの
6	10月22日	月に雁（かり）ぱんびんの巻	ナビパンビン	岩手県(遠野と一関)	-
			がんづき	沖縄県宮古島	-
7	11月20日	ホッと花咲く ぼたん鍋の巻	ぼたん鍋	フランスのル・ブルジェ＝デュ＝ラック(fr)とリヨン(ラ メール ブラジィエ(fr)のオーナーシェフ、マチュ・ヴィアネ(fr) 中国の昆明(2店舗)	(リヨン)リヨン風ソーセージのキノコとタマネギのスープ、ビーツ風味 5種の高級キノコの昆明風土鍋
8	2016年 1月22日	ああ川の流れのように 土手鍋の巻	土手鍋	ブラジル・セルビア
9	2月19日	へぼの衝撃 まめしの微笑の巻	へぼめし	大分県臼杵市	-
			きらすまめし	岐阜県美濃地方	-
10	3月18日[4]	笑って泣いて 最終回の巻	柿の種	ソフィック&シャヒダル （バングラデシュ人料理人）	揚げ棒ダラと蒸し野菜炒め

コラボレーション

同枠の関東地方（一部回茨城県を除く、かつ一部回甲信越地方含む）で、月1 - 2回程度放送される「キッチンが走る!」、並びに月曜22:55 - 23:20に放送される「サラメシ」の3つのグルメ情報番組をコラボした「夏のうまいものまつり 妄想ニホンキッチンが走る」を2015年8月21日 19:35 - 20:48^[5] に放送された。

当番組からは2015年2月7日のぜんざい回の回答者の一人であったイタリア人シェフ、クリスチャン・マグリを交え、神奈川県の山奥で食材探しをしたほか、栗原類を出題者に「妄想イギリス料理対決」を展開した（お題はラブ・イン・ディスガイス（Love In Disguise）^[6]）。