新之助

新之助（しんのすけ）は、2017年（平成29年）に一般発売が開始されたイネ（稲）の品種^[1]。「北陸190号」と「新潟75号」の交配によって育成された^[2]。新潟県における2017年（平成29年）産の産地品種銘柄（選択銘柄）になっている^[1]。品種名は、「新しい」と「新潟」の「新」に、現代的でスタイリッシュな日本男児をイメージして付けられた^[2]。

新之助
属	イネ属 Oryza
種	イネ O. sativa
交配	北陸190号×新潟75号
亜種	ジャポニカ O. s. subsp. japonica
品種	新之助
開発	新潟県農業総合研究所

概要

新潟県の「米研究120周年」を記念する晩生品種である。新潟県全体の高温障害・気象災害のリスクと収穫作業の分散で、晩生品種として「新之助」が開発された。中生品種は「コシヒカリBL」、早生品種は「こしいぶき」（2000年に品種開発）である。熟期は晩生で、「コシヒカリ」と比べると1週間程度収穫時期が遅くなる^[1]。開発途中の2010年（平成22年）の猛暑では、高温に強い性質が実証された。コシヒカリBLよりも茎が太く、10センチほど短く、風で倒れにくい。

品種特性

粒は大粒^[1]。日本穀物検定協会^[3]の食味官能試験では、新潟コシヒカリと同レベルでタンパク質が低く適度なアミロース含有である。表層は硬めで、しっかりした粒感と「粘り」が両立している。味覚センサーによる分析では、コクや甘み、味の厚みに特徴があるとする結果が出ている^[2]。長期貯蔵でも脂肪酸度が低く古米化の品質劣化がしにくく、比較的美味しさを保つのが特徴である^[4][2]。炊飯米は、比較的硬めでしっかりとした粒感がありつつも粘りも強く、「コシヒカリ」とはまた違った良食味となっており、炊飯後も固くなりにくい^[2]。

食味官能評価値	味度メーター[5]	千粒重（g）	タンパク質（%）	整粒歩合
0.55	87.8	23.6	6.3以下	70%

年度	生産量（トン）
2015年（平成27年）	50
2016年（平成28年）	500
2017年（平成29年）	10,000程度

「新之助」の食味値を上げる三要素（タンパク質・アミロース・脂肪酸度）が低めになる品種特性と共に「米食味コンクール」でも上位を占めると期待される^[6][7]。 山形県の「つや姫」については、「タンパク質」6.4 %以下^[8][9]、「食味官能評価値」0.5強の数値である^[10]。

• 食味官能評価値（日本穀物検定協会）

新之助
0.55

• たんぱく質（%）

魚沼コシヒカリ	米山プリンセス	新之助	いちほまれ （越南291号）	つや姫	ゆめぴりか
6.0以下	6.0以下	6.3以下	6.4以下	6.4以下	6.8以下[11][12][13]

• 交配系譜^[14]

どんとこい[15][16][17]

南海129号

どまんなか

キヌヒカリ

北陸190号

新潟75号

新之助

パッケージ

紅白幕をイメージした色合いに、「助」の文字を水引をイメージして表現したロゴが配されている^[2]。ロゴは上下で対となったデザインになっている^[2]。全体的に「めでたさと期待」を表現し、「ハレの日のお米」としての特別感を演出している^[2]。

経過

• 2008年（平成20年） - 晩生品種として、新潟県農業総合研究所^[18]で研究を開始。20万株から選抜し、最初の選定基準は米の食味と相関する「炊飯時の米の輝き」である。
• 2015年（平成27年） - 9月24日、新潟県が、品種名を「新之助」と発表^[19][20]。輸出を視野に中国で商標登録を申請^[21][22]。
• 2016年（平成28年）
  • 4月12日、新潟米ブランド強化推進運動委員会において、「新之助」を県の奨励品種に指定^[23]。
  • 10月5日、今秋の総収穫量約500トンのうち約300トンを試験販売^[24]。販売価格も「魚沼コシヒカリ」並みを想定している^[25]。
• 2017年（平成29年）8月23日 - JA全農新潟県本部のJA仮渡し金（60キロ当たり）が魚沼コシヒカリと同額の1万7200円と判明^[26]。
• 2018年（平成30年）11月21日 - 日経トレンディ主催の「米のヒット甲子園2018」で、大賞米を受賞^[27]。