羊羹
小豆と寒天を原料にした和菓子 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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羊羹(ようかん)は、一般には小豆を主体とした餡を型(羊羹舟)に流し込み寒天で固めた和菓子である。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 715 kJ (171 kcal) |
40.0 g | |
食物繊維 | 2.2 g |
0.1 g | |
飽和脂肪酸 | 0.01 g |
一価不飽和 | 0 g |
多価不飽和 | 0.03 g |
2.6 g | |
ビタミン | |
ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg(0%) 0 µg |
チアミン (B1) |
(0%) 0 mg |
リボフラビン (B2) |
(1%) 0.01 mg |
ナイアシン (B3) |
(0%) 0 mg |
パントテン酸 (B5) |
(0%) 0.02 mg |
ビタミンB6 |
(0%) 0 mg |
葉酸 (B9) |
(0%) 1 µg |
ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(0%) 0 µg |
ビタミンE |
(9%) 1.4 mg |
ビタミンK |
(2%) 2 µg |
ミネラル | |
ナトリウム |
(4%) 57 mg |
カリウム |
(0%) 17 mg |
カルシウム |
(1%) 10 mg |
マグネシウム |
(2%) 8 mg |
リン |
(3%) 23 mg |
鉄分 |
(6%) 0.8 mg |
亜鉛 |
(3%) 0.3 mg |
銅 |
(3%) 0.06 mg |
他の成分 | |
水分 | 57.0 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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寒天の添加量が多くしっかりとした固さの煉羊羹(ねりようかん)と、寒天が少なく瑞々しく柔らかい水羊羹(みずようかん)がある。また、寒天で固めるのではなく、小麦粉や葛粉を加えて蒸し固める製法もあり、これは蒸し羊羹と呼ばれる。単に「羊羹」と称した場合は煉羊羹を指すことが多い。
煉羊羹は糖度が高いため保存性が高く、適切な状態で保存すれば常温で1年以上の長期保存が可能なものが多い[2]。この特徴を生かして非常食、保存食としても販売されているものもある[3]。また、糖度が高く、少量でも高カロリーであり、体内ですぐにエネルギーに変換されることから、スポーツの補給食としても注目されている[4]。