설탕 대체 첨가물

설탕 대체 첨가물(雪糖代替添加物, 영어: Sugar substitute) 또는 설탕 대체품(雪糖代替品)은 설탕 기반 감미료에 비해 식품 에너지가 훨씬 적으면서도 설탕과 같은 단맛을 제공하는 식품 첨가물로서 제로 칼로리(비영양성)^[2] 또는 저칼로리 감미료다. 인공감미료는 식물 추출물의 제조를 통해 파생되거나 화학 합성을 통해 가공될 수 있다. 설탕 대체품은 작은 알약, 분말, 패킷 등 다양한 형태로 시판되고 있다.

Thumb — 일회용 설탕 대체품 .: 이퀄 (아스파탐; 파란색), 스위트 앤 로우 (사카린, 분홍색), 스플렌다 (수크랄로스, 노란색). 스테비아는 초록색이다.^[1]

[2]

[1]

이름	수크로스 대비 중량별 상대적 단맛	단맛 수준	에너지 밀도	비고
브라제인	1250			Protein
커큘린	1250			Protein; also changes the taste of water and sour solutions to sweet
에리스리톨	0.65	14	0.05
프럭토올리고당	0.4
글리시리진	40
글리세롤	0.6	0.55	1.075	E422
하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트	0.65	0.85	0.75
이눌린	0.1
이소말트	0.55	1.1	0.5	E953
아이소말토올리고당	0.5
아이소말툴로스	0.5
락티톨	0.4	0.8	0.5	E966
모그로사이드 V	300
마빈린	100			Protein
말티톨	0.825	1.7	0.525	E965
말토덱스트린	0.15
만니톨	0.5	1.2	0.4	E421
미라쿨린				A protein that does not taste sweet by itself but modifies taste receptors to make sour foods taste sweet temporarily
모나틴	3,000			Sweetener isolated from the plant Sclerochiton ilicifolius
모넬린	1,400			Sweetening protein in serendipity berries
오슬라딘	500
펜타딘	500			Protein
폴리덱스트로스	0.1
알룰로스	0.7
솔비톨	0.6	0.9	0.65	Sugar alcohol, E420
스테비아	250			Extracts known as rebiana, rebaudioside A, a steviol glycoside; commercial products: Truvia, PureVia, Stevia In The Raw
타가토스	0.92	2.4	0.38	Monosaccharide
토마틴	2,000			Protein; E957
자일리톨	1.0	1.7	0.6	E967

이름	수크로스 대비 중량별 상대적 단맛	상품명	승인	비고
아세설팜 칼륨	200^[3]	뉴트리노바	FDA 1988	E950 Hyet Sweet
아드반탐	20,000^[3]		FDA 2014	E969
알리탐	2,000		approved in Mexico, Australia, New Zealand, and China.	화이자
아스파탐	200^[3]	뉴트라스위트, 이퀄	FDA 1981, EU-wide 1994	E951 Hyet Sweet
아스파탐-아세설팜 염	350	트윈스위트		E962
Carrelame	200,000
시클라민산 나트륨	40		FDA banned 1969, approved in EU and Canada	E952, Abbott
둘신	250		FDA banned 1950
글루신	300
러그던에임	220,000–300,000
네오헤스페리딘 디하이드로칼콘	1650		EU 1994	E959
네오탐	7,000–13,000^[3]	뉴트라스위트	FDA 2002	E961
P-4000	4,000		FDA banned 1950
사카린	200–700^[3]	스위트 앤 로우	FDA 1958, Canada 2014	E954
수크랄로스	600^[3]	칼탐, 스플렌다	Canada 1991, FDA 1998, EU 2004	E955, Tate & Lyle

Name	수크로스 대비 중량별 상대적 단맛	칼로리 (kcal/g)	수크로스 대비 칼로리당 단맛	수크로스 대비 단맛이 동등한 칼로리
아라비톨	0.7	0.2	14	7.1%
에리스리톨	0.8	0.21	15	6.7%
글리세롤	0.6	4.3	0.56	180%
하이드로제네이티드스타치하이드롤리세이트	0.4–0.9	3.0	0.52–1.2	83–190%
이소말트	0.5	2.0	1.0	100%
락티톨	0.4	2.0	0.8	125%
말티톨	0.9	2.1	1.7	59%
만니톨	0.5	1.6	1.2	83%
솔비톨	0.6	2.6	0.92	108%
자일리톨	1.0	2.4	1.6	62%
수크로스 대비	1.0	4.0	1.0	100%

설탕 대체 첨가물

설탕 대체품 단맛 수준

식물 추출

인공

당알코올

같이 보기

각주

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