Вршник

Вршник^[1][2] или сач^[3][4] — капак со сферен облик под кој на огниште, во црепна или тепсија, се пече леб, зелник, месо и слично. Вршникот најчесто е метален,^[5] но може да биде и земјен или керамички. Јадењата подготвени под вршник се етнички специјалитети како во Македонија, така и пошироко на Балканскиот Полуостров.

За други значења на поимот, погл. Вршник (појаснување).

Печење под вршник

Печење под вршник

Во отворено огниште се поставува пирустија, се разгорува оган, и се поставува црепната со храна. Потоа над неа се поставува вршникот и врз него тура жар. Огнот и жарта се одржуваат постојани во текот на потребното време на печење. Откога печењето на храната ќе заврши, се турка пепелта и жарта од вршникот, се крева со маша, и се вади печеното од црепната.

• 
  Црепна и вршник на пирустија
• 
  Црепна
• 
  Вршник
• 
  Пирустија
• 
  Маша

Традиционални јадења под вршник

Ѓомлезе

Додека во минатото под вршник најмногу се печел леб, денес овој начин се користи за одредени традиционални јадења и специјалитети како што се зелник, мазник, ѓомлезе и месо.

Поврзано

• Црепна
• Пирустија
• Маша