പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ്
രാസസം‌യുക്തം From Wikipedia, the free encyclopedia
Remove ads
ബെൻസോയിക് ആസിഡിന്റെ പൊട്ടാസ്യം ലവണമാണ് പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ് (E212). ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങൾ കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇത് ഒരു ഫുഡ് പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ, യീസ്റ്റ് ചില ബാക്ടീരിയ എന്നിവയുടെ വളർച്ചയെ ഇത് തടയുന്നു. 4.5 ൽ താഴെ പി.എച്ച് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ്, അവിടെ ബെൻസോയിക് ആസിഡായി നിലനിൽക്കുന്നു.
അസിഡിക് ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളും ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, കാർബോണിക് ആസിഡ് പാനീയങ്ങൾ, ശീതളപാനീയങ്ങൾ, അച്ചാറുകൾ എന്നിവയും പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാം. കാനഡ, യുഎസ്, യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ എന്നിവയുൾപ്പെടെ മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്, അവിടെ ഇ നമ്പർ E212 നിയുക്തമാക്കിയിരിക്കുന്നു.
പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ് ചില പടക്കങ്ങളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.[3]
Remove ads
സിന്തസിസ്
ടോളൂയിനെ ബെൻസോയിക് ആസിഡിലേക്ക് ഓക്സീകരിക്കുകയും തുടർന്ന് പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് ന്യൂട്രലൈസേഷൻ നടത്തുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ മാർഗം. പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയേറ്റ് ലാബ് ക്രമീകരണത്തിൽ സമന്വയിപ്പിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു മാർഗ്ഗം പൊട്ടാസ്യം ഹൈഡ്രോക്സൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് മീഥൈൽ ബെൻസോയേറ്റ് ഹൈഡ്രോളൈസ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്.
ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണത്തിനുള്ള സംവിധാനം
കോശത്തിലേക്ക് ബെൻസോയിക് ആസിഡ് ആഗിരണം ചെയ്തുകൊണ്ടാണ് ഭക്ഷ്യസംരക്ഷണ സംവിധാനം ആരംഭിക്കുന്നത്. ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ പി.എച്ച് 5 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ഫോസ്ഫോഫ്രക്റ്റോകിനേസ് വഴി ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ വായുരഹിതമായ അഴുകൽ (കിണ്വനം) 95% കുറയുന്നു.
സുരക്ഷയും ആരോഗ്യവും
പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയിറ്റിന് കുറഞ്ഞതോതിൽ വിഷാംശം ഉണ്ട്. [4] യുകെയിൽ സുരക്ഷിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണത്തിനായി പ്രചാരണം നടത്തുന്ന ഫുഡ് കമ്മീഷൻ പൊട്ടാസ്യം ബെൻസോയിറ്റിനെ "ചർമ്മത്തിനും കണ്ണുകൾക്കും ചർമ്മത്തിനും നേരിയ പ്രകോപനമുണ്ടാക്കുന്നത്" എന്നാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. [5]
അസ്കോർബിക് ആസിഡിന്റെ സാന്നിധ്യമുള്ള ചില സാഹചര്യങ്ങളിൽ, ബെൻസോയേറ്റ് ലവണങ്ങൾ ശീതളപാനീയങ്ങളിൽ ബെൻസീൻ ഉത്പാദിപ്പിക്കും. പക്ഷേ, ഇത് ഉപയോക്താക്കൾക്ക് സുരക്ഷാ പ്രശ്‌നമല്ല.[6]
ഇതും കാണുക
അവലംബം
Wikiwand - on
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Remove ads