Anggur

Bagi minuman keras berasaskan buah ini yang turut dinamakan sedemikian oleh sesetengah negara Nusantara, lihat wain.

Anggur, jabik atau jabit ialah jenis tumbuhan dari genus Vitis keluarga Vitaceae yang tumbuh di kawasan-kawasan beriklim sederhana ^[1] dan ditanam untuk mendapatkan buah gugusannya yang baik dimakan segar ataupun diproses membuat minuman, kismis, jus, wain dan sebagainya.^[1] Penanaman anggur banyak di negara beriklim subtropika atau sederhana sejuk dan kini telah ada varieti yang telah sesuai diadaptasikan dengan iklim tropika.^{[perlu rujukan]} Terdapat banyak spesis tanaman anggur di dunia dan telah dikhususkan untuk kegunaan penanaman.

Anggur Jabik / Jabit
Buah anggur
Pengelasan saintifik
Alam:	Tumbuhan
(tanpa pangkat):	Angiosperma
(tanpa pangkat):	Trakeofit
(tanpa pangkat):	Eudikotiledon
(tanpa pangkat):	Rosid
Order:	Vitales
Keluarga:	Vitaceae
Genus:	Vitis L.
Spesies
Lihat teks

Daun anggur itu sendiri boleh dimakan dan digunakan bagi menghasilkan hidangan dolma. Pokok anggur seringkali digunakan sebagai pokok makanan untuk sesetengah larva dari order Lepidoptera. Spesies-spesies liar seringkali dianggap rumpai, kerana ia menutupi tumbuhan lain disebabkan pertumbuhannya yang pantas.

Peristilahan

Nama anggur (Jawi: ‏اڠݢور‎‎) menyerap daripada perkataan انگور‎ angur dalam bahasa Parsi;^[2]

Nama-nama jabik (Jawi: جبيق‎) dan jabit (Jawi: جبيت‎) dipakai dalam dialek Kelantan meminjam kata Arab: زَبِيب‎ zabīb yang asalnya menungkapkan barangan kismis^[3][4] dikeringkan sebelum beralih ertinya.

Sejarah

Kawasan Timur Tengah diketahui sebagai tempat bermulanya penanaman dan pemilihan baka anggur seawal 6,000–8,000 tahun dahulu.^[2][5] Penanaman buah anggur dalam kalangan tamadun-tamadun awal manusia sering berkait rapat dengan pembuatan arak wain, seperti yang didapati dalam tapak-tapak peninggalan sezaman kira-kira 8,000 tahun dahulu di Georgia rantau Kaukasus^[6][7][8] serta tersebar amalan dan pengusahaan ini ke tamadun-tamadun Yunani Purba, Phoenicia dan Rom Purba.^[9] Kilang wain yang tertua dijumpai di Armenia sekitar 4000 SM.

Botani

Anggur ialah tanaman saka menjalar yang menghasilkan buah beri berbentuk bujur.

• 
  Putik bunga-bunga anggur
• 
  Gugus anggur sangat muda
• 
  Anggur putik

Buah

Segugus anggur mempunyai sebanyak 15 hingga 300 biji buah beri. Gugusan-gugusan buah muda muncul selepas disenyawakan dalam tempoh 60 hari sebelum mencapai tahap matang dan membesar dalam tempoh 45 hari. Tempoh pematangan untuk anggur-anggur yang tumbuh di kawasan Hemisfera Utara ialah pada sekitar bulan Ogos.^[10]

Keratan rentas sebiji buah anggur merah.

Buah-buah gugusan anggur yang masak boleh datang dalam pelbagai warna termasuk rona-rona merah, ungu, biru sampai ke kuning dan hijau; anggur hijau terutamanya wujud hasil mutasi gen yang merencatkan pengeluaran antosianin yang lazim pada anggur berwarna ungu.^[11] Buah anggur yang matang atau masak mempunyai rasa manis bercampur dengan sedikit rasa masam; rasa manis datang daripada gula-gula glukosa dan sukrosa yang disalurkan melalui floem semasa tempoh pematangan buah tersebut,^[12] rasa masam datang daripada asid-asid jenis tartarik dan malik yang dihasilkan semasa tumbesaran gugusan-gugusan muda.^[10]

Spesies-spesies

Terdapat banyak spesies anggur, antaranya:

• Vitis acerifolia
• Vitis aestivalis
• Vitis amurensis
• Vitis arizonica
• Vitis x bourquina
• Vitis californica
• Vitis x champinii
• Vitis cinerea
• Vitis x doaniana
• Vitis girdiana
• Vitis labrusca
• Vitis x labruscana
• Vitis lincecumii
• Vitis monticola
• Vitis mustangensis
• Vitis x novae-angliae
• Vitis palmata
• Vitis riparia
• Vitis rotundifolia
• Vitis rupestris
• Vitis shuttleworthii
• Vitis tiliifolia
• Vitis vinifera
• Vitis vulpina

Varieti

Terdapat empat varieti anggur yang sesuai di tanam di Malaysia iaitu varieti IAC, Black Queen, Black Opal dan New White Malaga. Varieti IAC mempunyai buah berwarna hijau yang matang dalam tempoh 8-12 bulan. Varieti Black Queen mempunyai buah berwarna kehitaman yang matang dalam masa 9-12 bulan sementera Varieti Black Opal mempnyai buah berwarna hitam kebiruan yang matang selama 10-12 bulan. Manakala varieti New white Malaga matang dalam tempoh 10-12 bulan dan buahnya berwarna hijau.^{[perlu rujukan]}

Khasiat anggur

• Kandungan vitamin C yang tinggi.
• Khasiat lain termasuk vitamin A, B1, B2.
• Mempunyal kalori yang rendah.
• Mengandungi 80 peratus air dan sumber yang bagus bagi kalium.
• Mengandungi phytonutrien, bahan aktif dipercayai melindungi badan manusia daripada bahan dan penyakit jantung.

Penanaman

Segugus anggur tumbuh segar

Anggur merupakan salah satu tanaman yang hidup pada daerah dataran rendah.^[1] Anggur sesuai ditanam di atas tanah liat berpasir dengan pH antara pH 5.5 - 6.5 serta mempunyai saliran air yang baik.Tidak seperti kebanyakan tanaman lainnya, tanaman anggur justeru membutuhkan musim kemarau panjang berkisar 4-7 bulan agar dapat tumbuh dengan baik dan keterdedahan sinaran cahaya matahari yang cukup tinggi.^[1] Julat suhu yang optimum untuk pertumbuhan anggur antara 31 ^oC yang paling tinggi dan 23 ^oC yang paling rendah dengan kelembapan udara kira-kira antara 75-80%.^[1]

Curah hujan yang diperlukan untuk tanaman ini hanya 800 mm per tahun;^[1] oleh kerana itu, penyiraman yang berlebihan dapat mengganggu proses pembuahannya.^[1] Keadaan ini dapat dikawal dalam penanaman anggur kawasan tropika seperti Malaysia dan Indonesia sesuai dengan menggunakan struktur kalis hujan; namun ada juga kawasan sekitar rantau ini yang mengizinkan terutamanya Kedah dan Perlis di Semenanjung Tanah Melayu tanpa perlu sebarang perlindungan.

Kawasan perlu disediakan dengan mengemburkan tanah dan bubuh baja organik secukupnya. Bagi kawasan rendah disyorkan buat batas tanaman bagi mngelakan pokok terendam dan akan mati. Benih anggur boleh didapati daripada tut dan keratan. Benih dalam polibeg berumur 3 bulan boleh ditanam. Jarak penanaman disyorkan bagi anggur adalah 1.5 meter x 3 meter. Berikan baja asas sebanyak 4 kg baja organik (tahi ayam diproses) dan CIRP sebanyak 120 gram. Penanaman angur di kawasan tropika terutama di kawasan yang banyak hujan melebihi 800 mm setahun dan boleh ditanam tanpa kalis hujan di belah Utara.

Tanaman anggur perlu dicantas untuk pembentukan dahan sehingga 1.8 meter tinggi dan pembesaran batang utama. Kayu sokong diperlukan bagi mampastikan batang utama tumbuh menegak. Pokok anggur juga perlu dicantas bagi pengeluaran dahan dan pemangkasan untuk mengalakkan bunga dan buah. Bagi pemangkasan pengeluaran dahan potong 2-3 dahan sekunder sepanjang 1 meter sehinga 4 cabang. Cantasan pembungaan dan pembuahan dibuat dengan membuang semua daun anggur sehingga habis serta buang dahan yang masih hijau (Lihat foto sebelah). Tinggalkan dahan yang berwarna coklat.

Para untuk tanaman anggur perlu dibuat supaya pokok anggur dapat menjalar dan memudahkan pengeluaran hasil. Ketinggian para bergantung kepada kesesuaian antara 5-6 kaki bagi memudahkan kerja pengurusan. Pembajaan dijalankan dengan baja NPK 15:15:15 sebanyak 20 gram/pokok/bulan dan 20 gm urea pada bulan ke 3 hingga ke 6. Pada bulan ke 7-9 diberikan NPK 12:12:17:2 kepada 100 gm/pk/bulan dan bulan ke 10-15 sebanyak 150 gm/pk/bulan. Pokok anggur yang berumur lebih 16 bulan dibaja NPK 12:12:17:2 sebanyak 300 gm/pk/bulan. Penyemburan baja daun atau baja foliar (seperti Grofas) yang dicampur racun kulat dan racun serangga membantu pembesaran dan pembentukkan buah anggur.

Penyakit dan perosak

Anggur mudah diserang penyakit seperti antraknos (Collectroticum spp) yang menyerang pucuk dan buah dikawal menggunakan racun yang sesuai. Penyakit lain ialah karat yang menyerang daun dan buah. Penyakit kulapuk berdebu antara penyakit merbahaya jika tidak dikawal akan menyebabkan pokok layu atau mati. Kawalan racun kulat terkawal dapat atasi masalah serangan penyakit.

Penuaian

Tempoh pokok anggur matang bergantung kepada varieti serta pengurusan kebun. Biasanya buah boleh dituan 120 - 140 hari selepas pemangkasan pembuahan. Bagi klon IAC sebanyak 8 - 11 kg sepokok semusim walaupun potensinya mencapai 22 kg/pokok/musim. Kos penanaman anggur sebanyak RM 182,000 sehektar (antara tanaman yang kos pembangunannya tinggi). Dengan anggaran harga ladang anggur sebanyak RM 6.00 sekilogram dijangka pulangan akan dapat balik selepas 10 tahun.

Industri penghasilan

Thailand dan Indonesia telah maju dalam industri penanaman anggur serata Asia Tenggara

Di Malaysia

Tanaman anggur di Malaysia masih baru dan dalam peringkat pembangunan lagi sejak dimulakan sekitar tahun 1980-an.^{[perlu rujukan]} Negeri Perlis adalah antara negeri yang maju dalam penanaman anggur kerana iklim setempat musim kemarau 3-4 bulan untuk menggalakkan pokok anggur berbunga dan berbuah semula jadi.

Penanaman anggur di Malaysia perlukan guna hormon asid giberelik sebanyak 1 ppm (1 g + 1,000 liter air) yang disembur hari ke 7 selepas pemangkasan buah. Ini adalah untuk menggalak pengeluaran bunga dan buah. Sembur pada waktu pagi sebelum jam 9.00 pagi atau petang selepas jam 5.00 petang kerana keberkesanan GA kurang bila kena panas (cepat kering). Keperluan pengairan tanaman anggur penting sekitar 8-11 liter sepokok sehari. Berhentikan pengairan 1-2 bulan sebelum buah anggur masak untuk tambah kemanisan buah anggur.

Cara pembuahan

setelah 6 hingga 9 bulan setelah di tanam,pokok anggur harus digondolkan dengan membuang semua daun untuk meniru keadaan musim luruh.

Galeri

• 
  Segugus anggur dengan pokoknya
• 
  Anggur
• 
  Anggur Autumn Royal
• 
  Anggur merah dan hijau
• 
  Anggur merah
• 
  Anggur merah tanpa biji
• 
  Daun pokok anggur Concord
• 
  Guadalupe Valley Vineyards, Ensenada, Baja California, Mexico
• 
  Guadalupe Valley Vineyards, Ensenada, Baja California, Mexico
• 
  Ladang anggur di Canton of Geneva.
• 
  Segugus anggur hijau.
• 
  Pokok Anggur di Afrika Selatan.
• 
  Pokok Anggur di Afrika Selatan.