Terje Ness
Norsk kokk / From Wikipedia, the free encyclopedia
Terje Ness (født 7. april 1968 i Førde) er en norsk kokk som vant Bocuse d'Or i 1999.[2][3]
Terje Ness | |||
---|---|---|---|
Født | 7. apr. 1968[1] (56 år) Førde | ||
Beskjeftigelse | Kjøkkensjef, kokk | ||
Nasjonalitet | Norge | ||
Utmerkelser | Fylkeskulturprisen (2000) |
Hans mor var diettkokk på sykehuset i hjembyen. Ness gikk i lære ved Sunnfjord Hotell 1987, fikk fagbrev 21 år gammel i 1989, og var hos Frode Aga ved Hallingstuene på Geilo. Deretter arbeidet han for Eyvind Hellstrøm på Bagatelle fra 1994 til 2000, der han i 1997 ble kjøkkensjef.[trenger referanse] I et eget arrangement ble han årets kokk i 1997, hvilket brakte ham til Bocuse d'Or i 1999, som han da vant.
Ness gikk i 2000 over til kjøkkenet ved Oro i Tordenskiolds gate sammen med Björn Svensson, Sven Erik Renaa og Lise Finckenhagen. Oro fikk en stjerne i Michelinguiden i 2001.[trenger referanse] Etter uenigheter med eierne Bengt Wilson og Lars Erik Underthun, forlot han Oro i 2004 og startet i 2005 Haga restaurant på Haga Golfpark. Haga Restaurant fikk det påfølgende året en stjerne i Michelinguiden.[trenger referanse] I 2009 tok han over Oro.[4] I 2011 etablerte han og den norske kokken Rune Mogens Pal (født 1968) Onda Restaurant på Aker Brygge.[5][6] Med Pal drev han fra 2010 spisestedet Alfred på Aker Brygge i tilknytning til Nobels fredssenter, som ble nedlagt i 2014.[7] Samarbeidet med Pal (som også innebar brasseriet Blanche) ble avsluttet våren 2013, hvilket innebar at Ness kun fortsatte som eier og driver av Oro.[8] Stedet reåpnet etter dårlige tider i 2015 med en ukes gjesteopptredener fra Eyvind Hellstrøm og store deler av staben fra tiden på Bagatelle.[9] Terje Ness la ned driften av Oro etter sommeren 2016.
Fra 2012 har han også vært kokk for REMA 1000.[10] Samme året begynte han også på et samarbeid med det svenske firmaet Electrolux.[11]
Ness har også vært mentor i TV-serien Barnas restaurant på NRK, som har gått i tre sesonger. I serien lærer Terje Ness opp en gjeng med barn (kalt lærlinger) og gjør dem i stand til å lage og servere et tre-retters restaurantmåltid for kjendiser og familie.