Масличные культуры

Ма́сличные культуры — растения, используемые для получения жирных масел. Одна из разновидностей технических культур.

Масличная пальма Соя культурная Рапс Подсолнечник Арахис культурный Хлопчатник Кокосовая пальма Олива европейская

Ведущие масличные культуры

Список масличных культур

Если не указано иначе, названия масел даются по ГОСТ 21314-75, ГОСТ ИСО 5507-97, ГОСТ Р ИСО 5507-2012 или ТР ТС 024/2011.

Семейство	Латинское название	Русское название	Часть растения	Масло
Анакардиевые (Anacardiaceae)	Anacardium occidentale L.	кешью	семя	масло кешью
	Pistacia vera L.	фисташка настоящая	семя	фисташковое масло
Астровые (Asteraceae)	Carthamus tinctorius L.	сафлор красильный	семя	сафлоровое масло
	Cynara cardunculus L.	артишок испанский	семя	артишоковое масло[англ.]
	Helianthus annuus L.	подсолнечник однолетний	семя	подсолнечное масло
	Silybum marianum (L.) Gaertn.	расторопша пятнистая	семя	масло расторопши
Бобовые (Fabaceae)	Arachis hypogaea L.	арахис культурный	боб	арахисовое масло, или масло земляного ореха[1]
	Glycine max (L.) Merr.	соя культурная	боб	соевое масло, или масло из соевых бобов[1]
Буковые (Fagaceae)	Fagus spp.	бук	орех	буковое масло
Бурачниковые (Boraginaceae)	Borago officinalis L.	огуречная трава	семя	огуречное масло
Виноградовые (Vitaceae)	Vitis vinifera L.	виноград культурный	семя	виноградное масло, или масло из виноградных косточек[1], или масло виноградных косточек[2]
Диптерокарповые (Dipterocarpaceae)	Shorea spp.	шорея	плод	масло шореи[англ.][2]
Злаки (Poaceae)	Oryza sativa L.	рис посевной	отруби	рисовое масло, или масло рисовых отрубей[2]
	Triticum aestivum L.	пшеница мягкая	зародыш	пшеничное масло, или масло из пшеничных зародышей[2]
	Triticum durum Desf.	пшеница твёрдая	зародыш
	Zea mays L.	кукуруза сахарная	зародыш	кукурузное масло
Зонтичные (Apiaceae)	Coriandrum sativum L.	кориандр посевной	семя	масло кориандровое жирное
Капустные (Brassicaceae)	Brassica napus L.	рапс	семя	рапсовое масло
	Brassica campestris L.	сурепица	семя	сурепное масло[англ.]
	Brassica juncea (L.) Czern.	горчица сарептская	семя	горчичное масло
	Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch	горчица чёрная	семя
	Sinapis alba L.	горчица белая	семя
	Camelina sativa (L.) Crantz	рыжик посевной	семя	рыжиковое масло, или масло рыжика
	Crambe abyssinica Hochst. ex R.E.Fr.	крамбе абиссинская	семя	масло крамбе
Коноплёвые (Cannabaceae)	Cannabis sativa L.	конопля посевная	семя	конопляное масло, или масло каннабиса
Крыжовниковые (Grossulariaceae)	Ribes nigrum L.	смородина чёрная	семя	масло чёрной смородины
Лавровые (Lauraceae)	Persea americana Mill.	авокадо	мезокарпий плода	масло авокадо
			ядро плода (семя)	масло из ядер авокадо
Льновые (Linaceae)	Linum usitatissimum L.	лён обыкновенный	семя	льняное масло
Маковые (Papaveraceae)	Papaver somniferum L.	мак снотворный	семя	маковое масло
Мальвовые (Malvaceae)	Ceiba pentandra (L.) Gaertn.	хлопковое дерево (капок)	семя	капоковое масло
	Gossypium spp.	хлопчатник	семя	хлопковое масло[~ 1], или хлопчатниковое масло[3]
	Theobroma cacao L.	какао	семя (какао-бобы)	масло какао
Мареновые (Rubiaceae)	Coffea arabica L.	кофе аравийский	семя (кофейное зерно)	кофейное масло
Маслиновые (Oleaceae)	Olea europaea L.	олива европейская	костянка	оливковое масло
Молочайные (Euphorbiaceae)	Aleurites spp.	тунг	семя	тунговое масло
	Euphorbia lathyris L.	молочай чины	семя	молочайное масло, или масло молочая
	Ricinus communis L.	клещевина обыкновенная	семя	касторовое масло, или касторка
Олаксовые (Olacaceae)	Ongokea gore (Hua) Pierre	болеко	костянка (орех)	масло болеко
Ореховые (Juglandaceae)	Juglans regia L.	орех грецкий	костянка	масло грецкого ореха, или ореховое масло
Пальмовые (Arecaceae)	Attalea spp. [syn. Orbignya][~ 2]	атталея	сердцевина плода	масло бабассу[1]
	Cocos nucifera L.	кокосовая пальма	копра	кокосовое масло
	Elaeis guineensis Jacq.	масличная пальма	мякоть плода	пальмовое масло[~ 3]
			сердцевина плода	пальмоядровое масло
Парнолистниковые (Zygophyllaceae)	Balanites spp.[~ 4]	баланитес	семя	масло баланитеса[англ.]
Паслёновые (Solanaceae)	Solanum lycopersicum L.	томат	семя	томатное масло
Педалиевые (Pedaliaceae)	Sesamum indicum L.	кунжут индийский	семя	кунжутное масло, или моринговое масло[1], или бегеновое масло[1]
Розовые (Rosaceae)	Prunus armeniaca L.	абрикос	семя костянки (косточка)	абрикосовое масло[англ.]
	Prunus cerasus L.	вишня обыкновенная	семя костянки	вишневое масло
	Prunus domestica L.	слива домашняя	семя костянки	сливовое масло
	Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb	миндаль	семя костянки	миндальное масло
	Prunus persica (L.) Batsch	персик	семя костянки	персиковое масло
Сапотовые (Sapotaceae)	Argania spinosa (L.) Skeels	аргания колючая	семя костянки	арганиевое масло
	Madhuca longifolia (J.Koenig ex L.) J.F.Macbr.	мадука длиннолистная	семя	мадуковое масло, или масло эллипе индийское
Сосновые (Pinaceae)	Pinus pinea L.	пиния	семя	масло пинии
	Pinus sibirica Du Tour	сибирский кедр	семя (кедровый орех)	кедровое масло
Тыквенные (Cucurbitaceae)	Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai	арбуз обыкновенный	семя	арбузное масло
	Cucumis melo L.	дыня	семя	дынное масло
	Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.	Тыква крупноплодная	семя	тыквенное масло
	Cucurbita pepo L.	Тыква обыкновенная	семя
Хризобалановые (Chrysobalanaceae)	Licania rigida Benth.	ликания жёсткая	семя	ойтисиковое масло
Чайные (Theaceae)	Camellia sinensis (L.) Kuntze	чай	семя	чайное масло
Яснотковые (Lamiaceae)	Lallemantia iberica (M.Bieb.) Fisch. & C.A.Mey.	ляллеманция иберийская	семя	ляллеманциевое масло, или масло ляллеманции
	Perilla frutescens (L.) Britton	перилла	семя	перилловое масло

Производство масличных культур

Мировое производство масличных культур в 2022/23 году составит 629,66 млн т (+2,9% к 2021/22), в том числе соевых бобов 370,11 млн т (+2,8%), рапса 88,56 млн т (+16,8%) и подсолнечника 52,46 млн т (-7,7%). Уборочная площадь масличных культур 303,57 млн га (+2,3%), в том числе соевых бобов 136,54 млн га (+4,1%), рапса 41,84 млн га (+8,8%) и подсолнечника 27,97 млн га (-2,0%). Основные производители масличных культур Китай 68,04 млн т (+9,6%), Индия 42,29 млн т (-2,1%) и ЕС 31,88 млн т (+2,6%).

В России производство рапсового масла, по данным USDA, в сезоне 2022/23 составляет 1,31 млн т (+43,4% к 2021/22), соевого масла 0,97 млн т (+12,3%) и подсолнечного масла 6,3 млн т (+8,2%). Производство шрота из маслосемян рапса 1,97 млн т (+43,5%), из соевых бобов 4,26 млн т (+12,5%) и подсолнечного шрота 6,27 млн т (+8,2%)^[4].

В 2021 году валовый сбор основных масличных культур в России (подсолнечник, соя, рапс) рекордные 23 млн тонн в чистом весе. Собрали 15,5 млн тонн подсолнечника (+16,8% к 2020 году), 4,76 млн тонн соевых бобов (+10,7% к 2020 году), 2,79 млн тонн рапса (+8,1% к 2020 году), льна масличного 1,1 млн тонн (в 2020 г. 788 тыс. тонн). Увеличение объемов производства в первую очередь обеспечено за счет расширения посевных площадей.^[5].

Российский экспорт масложировой продукции в 2021 году составил 7.7 млн т стоимостью $7.3 млрд (из общего объема $37,7 млрд, $30,5 млрд в 2020). Физический объём сократился на 5.2%, в то время как экспортная выручка увеличилась на 48% благодаря значительному росту мировых цен. В том числе на внешние рынки отгружено 3.1 млн т подсолнечного масла (-15%) на $4 млрд (+42%), почти 2.8 млн т растительного шрота и жмыха (+2.4%) на $1.1 млрд (+60%), 814 тыс. т рапсового масла (+18%) на $1 млрд (+71%), 528 тыс. т соевого масла (-21%) на $607 млн (+25%), 297 тыс. т маргарина (+27%) на $415 млн (+81%) ^[6].

Рейтинг сортов зерновых, зернобобовых и масличных культур, выращиваемых в России

Россельхозцентр показал рейтинг ТОП-10 сортов каждой из зерновых, зернобобовых и масличных культур по объемам высева сравнительно для 2022 и 2021 годов в России^[7].

Россельхозцентр показал рейтинг ТОП-10 сортов каждой из зерновых, зернобобовых и масличных культур по объемам высева сравнительно для 2020 и 2021 годов в России^[8].

См. также

• Растительное масло
• Список растительных масел

Комментарии

1. Жидкая фракция рафинированного хлопкового масла, выделенная из него охлаждением, — салатное хлопковое масло, твёрдая — хлопковый пальмитин.
2. Attalea speciosa Mart. и Attalea vitrivir Zona (Axtell, Fairman, 1992).
3. Жидкая фракция пальмового масла — пальмовый олеин и суперолеин, тугоплавкая — пальмовый стеарин.
4. Balanites aegyptiaca (L.) Delile и Balanites maughamii Sprague (Axtell, Fairman, 1992).