Maltodekstrin

Maltodekstrin je oligosaharid koji se koristi kao prehrambeni aditiv. On se proizvodi iz skroba parcijalnom hidrolizom i obično se javlja kao beli higroskopni prah.^[4] Maltodekstrin se lako vari. Brzo se apsorbuje poput glukoze, i može da bude bilo umereno sladak ili skoro bez ukusa. On se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića i bombona. On takođe nalazi primenu kao sastojak brojnih drugih prehrambenih proizvoda.

Maltodekstrin
Identifikacija
CAS registarski broj	9050-36-6 Y
PubChem[1][2]	62698
ChemSpider[3]	56445 Y
UNII	7CVR7L4A2D Y
Jmol-3D slike	Slika 1
Svojstva
Molekulska formula	C6nH(10n+2)O(5n+1)
Molarna masa	promenljiva
Agregatno stanje	beli prah
Rastvorljivost u vodi	Rastvoran u vodi[4]
Rastvorljivost	malo rastvoran u anhidroznom alkoholu[4]
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Struktura

Maltodekstrin se sastoji od D-glukoznih jedinica povezanih lancima varijabilne dužine. Glukozne jedinice su prvenstveno povezane α(1→4) glikozidnim vezama. Maltodekstrin se tipično sastoji od smeše lanaca koji u dužini od tri do sedamnaest glukoznih jedinica.^[5]