Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida iz popularnog indijskog začina kurkuma, koji je član đumbir porodice (). Druga dva kurkuminoida u ovom začinu su desmetoksikurkumin i bis-desmetoksikurkumin. Kurkuminoidi su prirodni fenoli koji daju žutu boju kurkuma začinu. Kurkumin ima nekoliko tautomernih formi, uključujući 1,3-diketo formu i dve enolne forme. Enolna forma je energetski stabilnija u čvrstoj fazi i u rastvoru.[3]
 Enol form | |
 Keto form | |
 | |
 | |
| Nazivi | |
|---|---|
| naziv
| |
| Drugi nazivi
Diferuloilmetan; C.I. 75300 | |
| Identifikacija | |
3D model () |
|
| 100.006.619 | |
| E-brojevi | E100 (boje) |
| UNII | |
| Svojstva | |
| Molarna masa | |
| Agregatno stanje | Svetlo žuto-narandžasti prah |
| Tačka topljenja | |
Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje materijala (na 25 ° [77 °], 100 ). | |
 verifikuj (šta je   ?) | |
| Reference infokutije | |
Dobijanje
Kurkumin se dobija iz bilke , tačnije iz korena ove biljke koji se koristi kao začin. Kurkumin je odličan antioksidans. na ovaj način kurkumin svojim delovanjem pomaže imunom sistemu. Kurkumin ima anti-inflamatorna svojstva. Kurkumin ima veoma značajna anti-bakterijska i anti-virusna svojstva. Kurkumin se pokazao veoma dobrim u lečenju . U raznim kliničkim ispitivanjima kurkumin popravio stanje kod grupe pacijenata koji su ga koristili. Kurkumin se pokazao veoma korisnim za tretiranje ljudi obolelih od: srčanih bolesti, kod ljudi koji imaju problema sa pamćenjem i funcionisanjem mozga, ljudi zaraženih nekim tipovima bakterija i virusa i ljudi obolelih od raznih tipova raka.
Kurkumin ima svetlo žutu boju i može se koristiti za bojenje hrane. On je prehrambeni aditivi sa E brojem .[4]
Kurkumin
Reference
Literatura
Spoljašnje veze
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
