Loading AI tools
стаття-список у проєкті Вікімедіа З Вікіпедії, вільної енциклопедії
Іракська кухня — національна кухня народів Іраку, має давнє коріння.
Оскільки Месопотамія служила батьківщиною багатьох цивілізацій, то і кухня Іраку є змішання кулінарних традицій різних народів: від шумерів та ассирійців до турків та арабів. В Іраку були знайдені глиняні таблички віком близько 5000 років, що містили записи рецептів[1].
Кухня іракців дуже схожа з кухнею інших близькосхідних народів. Основні продукти на іракському столі — це рис, м'ясо та овочі, також невід'ємною частиною іракської кухні є зелень та трави. Крім усього іншого, на іракському столі дуже часто зустрічаються бобові та злаки.
В їжі переважають ячмінні та пшеничні коржі, варений рис, каша, кисле молоко, овочі, фінікі. Фініки їдять з коржиками та чаєм, готують з них пасту, цукор, халву, солодкі напої, горілку. З рису варять круту кашу (бургуль), яку зазвичай їдять з кислим молоком (ля-бан).
У деяких місцях поширені рибні страви. З традиційних м'ясних страв, які особливо в ходу у святкові дні, популярні плов, печеня (кябаб), смажені кульки з рубленого м'яса (куб-ба), фаршировані м'ясом баклажани та помідори (долма) та ін.
Мезе — набір закусок або маленьких страв, які часто подаються разом з такими напоями, як арак, узо, ракі або різними винами.
В Іраку популярний марго — густий суп, підлива якого є скоріше другою стравою і вживається найчастіше з рисом. Готується марго з м'яса з томатами та одним з видів овочів — баклажанами, бамією, квасолею, кабачками тощо. І заправляється часником, спеціями та сухими плодами нумі-басра.
З рису також робляться страви з м'ясом курки, баклажанами, перцями та іншими овочами. Найулюбленіші в Іраку страви з бамії — овоч сімейства бобових, сезонний, корисний та смачний.
Оскільки Ірак багатий фініковими пальмами, там завжди були популярні найрізноманітніші страви з фініків — фініки з горіхами, мармелади і маси з фініків з різноманітними наповнювачами, фініки як начинка в пиріжках, печиві та інших кондитерських виробах. Делікатесом також є власне свіжі фініки в час їх дозрівання — в такому вигляді вони довго не зберігаються.
До числа улюблених напоїв належать чай, кава, фруктові шербети, лимонад -хамуд, розбавлене водою кисле молоко з сіллю.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.