番木瓜

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番木瓜^[2][3]（学名：Carica papaya）通称木瓜，也叫“万寿果”^[4]，热带和亚热带小乔木，叶大掌状，大多为雌雄异株^[5]，花黄色，果实长圆形，果肉厚味甜。木瓜的乳汁含木瓜蛋白酶，是制作松肉粉的主要成分。

番木瓜
《科勒药用植物》（1897）， Carica papaya
保护状况
数据缺乏（IUCN 3.1）[1]
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	蔷薇类植物 Rosids
目：	十字花目 Brassicales
科：	番木瓜科 Caricaceae
属：	番木瓜属 Carica
种：	番木瓜 C. papaya
二名法
Carica papaya L., 1753
平均地区产量（kg/英亩）

生番木瓜

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	179 kJ（43 kcal）
糖类	10.82 g
糖	7.82 g
膳食纤维	1.7 g
脂肪	0.26 g
饱和脂肪	0.081 g
单元不饱和脂肪	0.072 g
多元不饱和脂肪	0.058 g
蛋白质	0.47 g
色氨酸	0.008 g
苏氨酸	0.011 g
异亮氨酸	0.008 g
亮氨酸	0.016 g
赖氨酸	0.025 g
蛋氨酸	0.002 g
苯丙氨酸	0.009 g
酪氨酸	0.005 g
缬氨酸	0.01 g
精氨酸	0.01 g
组氨酸	0.005 g
丙氨酸	0.014 g
天冬氨酸	0.049 g
谷氨酸	0.033 g
甘氨酸	0.018 g
脯氨酸	0.01 g
丝氨酸	0.015 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素 叶黄素与玉米黄素	(6%) 47 μg (3%) 274 μg 89 μg
硫胺（维生素B1）	(2%) 0.023 mg
核黄素（维生素B2）	(2%) 0.027 mg
烟碱酸（维生素B3）	(2%) 0.357 mg
泛酸（维生素B5）	(4%) 0.191 mg
吡哆醇（维生素B6）	(3%) 0.038 mg
叶酸（维生素B9）	(9%) 37 μg
维生素B12	(0%) 0 μg
胆碱	(1%) 6.1 mg
维生素C	(73%) 60.9 mg
维生素D	(0%) 0 IU
维生素E	(2%) 0.3 mg
维生素K	(2%) 2.6 μg
膳食矿物质
钙	(2%) 20 mg
铁	(2%) 0.25 mg
镁	(6%) 21 mg
锰	(2%) 0.04 mg
磷	(1%) 10 mg
钾	(4%) 182 mg
钠	(1%) 8 mg
锌	(1%) 0.08 mg
其他成分
水	88.06 g
番茄红素	1828 μg
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

关于相似植物，请见“木瓜 (蔷薇科)”、“木瓜海棠”和“贴梗海棠”。

中国古代即有“木瓜”，《诗经·卫风·木瓜》所称之“木瓜”^[6]是贴梗海棠的果实^[7][8]，而番木瓜约在17世纪引进中国大陆^[9][10]，约在清朝末年再引入台湾^[11][12]。

型态

木瓜一般高2－3米的大型灌木，因为其不坚实所以亦有人认为是草本植物。其树干直立，底层分枝较少，主要在顶部生长。树叶大，叶柄也长；花乳白色，有雌花、雄花和两性花。雄花的花型小，花瓣基部筒状；两性花按雌蕊、雄蕊发育的情况又分为雌型两性花、雄型两性花和长圆形两性花等3种，以长圆形两型花发育的果实最好。因花性的不同，植株可分单性株和两性株，雌株只开雌花，花性稳定，如有两性株的花粉授粉，结果力强，亦有天然单性结实现象。两性株开各种类型的花，往往受外界条件影响，花性不稳定，结出不同的果实，称异型果现象。

果实长圆形、卵形或洋梨形，单果重1－2.5千克，成熟时果皮由绿变黄，肉厚、肉质软滑，为橙黄色或红色。种子未成熟时白色，成熟时黑色，外种皮有皱纹，种皮外有一层透明胶质的假种皮包围。

分布

木瓜原产热带的美洲，在墨西哥已种植了几个世纪。现时木瓜普遍在热带地区都有种植，例如印度、菲律宾、台湾、巴西和南中国等地。而亚洲又以广东一带和台湾栽培最多。

种类

波兰籍天主教耶稣会来华传教士卜弥格十七世纪著作《Flora Sinensis》（译：中国植物志）画笔下的“反(番)椰树”。

番木瓜有40多个品种。较重要的有：

• 茎花番木瓜（Carica cauliflora Jacq.=Vasconcellea cauliflora）
• 秘鲁番木瓜（Carica monoica Desf.=Vasconcellea monoica）
• 山番木瓜（Carica candamarcensis Hook.f.=Vasconcellea pubescens）
• 槲叶番木瓜（Carica quercifolia Benth.et Hood.=Vasconcellea quercifolia）
• 五棱番木瓜（Carica pentagona Heilb.=Vasconcellea × heilbornii）
• 台农五号番木瓜（Tai-Non No.V）是中华民国的农业试验所以杂交的方式育成，对蚜虫传播的“木瓜轮点病PRSV”具抗性。长果型，红肉种。

营养

果实含有丰富木瓜酶，维生素C、B及钙、磷及矿物质，营养丰富，果实含大量丰富的胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶等。

用途

成熟果实可以作为水果食用或做成果干、蜜饯等，在原产地墨西哥常做为水果沙拉在早餐食用。在台湾以其果汁做成木瓜牛奶。在泰国和寮国，以未熟果做成青木瓜沙拉。果实中含有木瓜蛋白酶，可做成松肉粉用来软化肉类，亦有做成保健食品。木瓜种子有辛辣味，可作为胡椒之代用品。

木瓜叶在印尼料理中作为一种蔬菜食用。

中医认为，木瓜果消食，驱虫，消肿解毒，通乳，降压。治消化不良，蛲虫病，痈疖肿毒，跌打损伤，湿疹，蜈蚣咬伤，溃疡病，产妇乳少，痢疾，高血压症，二便不畅；根、叶、花治骨折，捣敷溃疡。

主要病害

• 木瓜轮点病

此病使瓜肉成轮点状斑，有异味，由蚜虫传布。台湾由农试所杂交成功的“台农五号”是专针对此病。

• 真菌寄生

图集

• 
  结满果实的木瓜树
• 
  切开的加州木瓜
• 
  番木瓜叶
• 
  雌花
• 
  番木瓜
• 
  厦门的木瓜树
• 
  夏威夷番木瓜和百合花
• 
  印度番木瓜树
• 
  雌花近照