伏特加
一種經蒸餾處理的酒精飲料 / 维基百科,自由的 encyclopedia
伏特加(波兰语:wódka [ˈvutka];俄语:водка [ˈvotkə])是一种由水和乙醇制成的蒸馏酒,是东欧和北欧的主要酒精饮料之一。伏特加酒的酒精含量通常在35%~50%之间,依据不同的原产国有不同的酒精含量规定,例如欧盟伏特加的酒精含量需高于37.5%[1][2],美国的则是要高于40%[3]。
伏特加起源于斯拉夫民族,最早的文献记录来自于15世纪的波兰,并于17世纪发展出现代的酿酒产业[4][5],但在18世纪后,俄罗斯成为伏特加最大的生产国和消费国并持续至今[6][7]。现代最简单的伏特加是由水和经蒸馏净化过后的乙醇所合成的,呈现透明色,有强烈又刺鼻的工业酒精味;传统的伏特加会加入马铃薯、糖浆、黑麦和小麦,经过二次蒸馏和一次过滤才能得到,这种传统伏特加的价格也不贵,味道纯朴;市面的高级伏特加还会加入各种水果、蜂蜜、坚果等香甜的原料,经过三重以上的蒸馏,并会采用活性炭等吸附力强的天然物质过滤,这类口味浓郁、层次丰富,比一般伏特加要更加美味。