顺德菜
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顺德菜(又称凤城菜)是粤菜代表广州菜中的一种,创自明代,是指以南海菜为基础,揉番禺、新会、鹤山、中山的部分菜式及技巧变化、改良而成。有不少广东菜式都源自顺德,粤菜中有厨出顺德之美誉。
顺德境内河道交错,南宋时已有蚕业与金融活动,在蚕业的基础下又发展出桑基鱼塘,经济蓬勃,人物众多,如南宋状元张镇孙, 龙廷槐等。生活富庶加上人文荟萃,致使文化发展迅速,故顺德菜亦以一地之菜而成县菜。
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