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Basilicate
région d'Italie méridionale comprenant les provinces de Potenza et de Matera De Wikipédia, l'encyclopédie libre
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La région de la Basilicate [ba.zi.li.kat̪] (en italien : Regione Basilicata [baziliˈkaːta], anciennement Lucanie, nom officiel qu’elle porte de 1932 à 1947), est une région d'Italie méridionale d'environ 558 000 habitants dont le chef-lieu est Potenza. Elle comprend deux provinces : la province de Potenza et la province de Matera. Son nom provient du grec basilikos, qui signifie « royal ».
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Géographie
La Basilicate est une région enclavée, malgré deux façades maritimes au sud-est sur la mer Ionienne et à l'ouest sur la mer Tyrrhénienne, située entre les régions des Pouilles, de Campanie et de Calabre[1]. Mais à part une plaine maraichère à l'est (Métaponte), la région est avant tout montagneuse (Apennins de Lucanie), et caractérisée par des sols calcaires pauvres (plateau des Murge) ainsi qu'un climat méditerranéen très sec en été.
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Histoire
Faisant partie de la Grande-Grèce et peuplée par des colonies grecques côtières (dont la fameuse Σύβαρις Sybaris), elle fut conquise par Rome, et fit partie, avec la Calabre voisine, de la région du Bruttium. Les Romains finirent par distinguer cette région qu'il baptisèrent la Lucanie (du nom du peuple italique des Lucanii) de la Calabre.
Elle tomba ensuite aux mains des Byzantins, puis des Normands vers l'an 1000 avec la famille des Hauteville (Altavilla en italien). Leur présence explique la persistance d'enclaves linguistiques du gallo-italique de Basilicate, des parlers influencés par les parlers gallo-italiques.
Après l'épisode normand, se succédèrent les maisons d'Anjou, puis d'Aragon.
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Économie
La Basilicate fut longtemps une région reculée et miséreuse. Sous le fascisme, les opposants politiques y étaient envoyés en exil, comme Carlo Levi, auteur du Christ s'est arrêté à Eboli. Les mafieux les plus dangereux y furent envoyés dans les années 1990. Récemment, la région s'est développée et est d'ailleurs un peu plus prospère que la plupart des autres régions du Mezzogiorno.
Depuis la fin des années 90, les entreprises pétrolières ENI, Shell et TotalEnergies ont bâti une usine d'extraction de gaz[2].
Les habitants de la région bénéficient ainsi du gaz gratuit pendant 9 ansà partir de 2022[3].
Politique
Cet article doit être actualisé ().
Culture
La ville de Matera est inscrite sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO, pour ses sassi, ses habitats préhistoriques peuplés depuis le néolithique.
Gastronomie
Résumé
Contexte
Cuisine
La cuisine régionale est humble et profondément ancrée dans les traditions rurales. La mie de pain est considérée comme un « fromage des pauvres », souvent saupoudrée sur les plats de pâtes et utilisée comme assaisonnement pour la viande et les légumes. Le raifort est largement utilisé comme épice et condiment, parfois appelée la « truffe du pauvre ». Le peperone crusco, une variété de poivron sec et croquant, est un ingrédient symbolique de la cuisine locale, connu comme « l'or rouge de la Basilicate »[4]. Il est consommé comme snack ou comme ingrédient principal de plusieurs recettes régionales.
Parmi les plats traditionnels, on trouve la pasta con i peperoni cruschi, plat de pâtes avec du peperone crusco, de la mie frite et du cacioricotta ; le tumacë me tulë, plat de pâtes avec tomate, anchois, noix concassées et mie ; la lagana chiapputa, plat de pâtes préparées avec du moût cuit de noix, du raisin sec, de la mie de pain, servies chaudes ou froides; la rafanata, une sorte de frittata au four avec raifort et pommes de terre ; la ciaudedda, un ragoût fait d'artichauts, pommes de terre, fèves et pancetta ; et le baccalà alla lucana, un des rares plats de poisson de la région. Les desserts comprennent le tarallo dolce, glacé de sucre et parfumé à l'anis, et les calzoncelli, pâtisseries frites remplies d'une crème de marrons et chocolat.
Beaucoup de fromages de chèvre et de brebis sont produits dans la région. L'un des plus connus est le Canestrato di Moliterno, fabriqué dans la haute vallée de l'Agri. La Basilicate est aussi connue pour ses eaux minérales qui sont largement vendues en Italie.
Vins et alcools
Les vins rouges en Basilicate sont généralement produits à partir du cépage Aglianico, cultivé entre 200 et 700 mètres d'altitude. Il est produit à Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi Atella, Venosa, Lavello, Palazzo san gervasio Banzi, Genzano di Lucania…
Il existe plusieurs sortes d'Aglianico :
- Agliano del Vulture reserve, 5 ans d'âge
- Aglianico del Vulture, mousseux
- Aglianico del Vulture, 3 ans d'âge
- Aglianico di Filiano
- Aglianico di Rionero
- Aglianico del Taburno
- Aglianico Dolce, vin de dessert
- Aglianicone
- Aleatico, vin de dessert
- Aleatico spumante, mousseux rouge doux
- Amaro lucano
- Asprino
- Malvasia del Vulture, mousseux jaune paille ou blanc
- Malvasia noire : rouge
- Moscato del Vulture, blanc
- Rionero
- Valbradano bianco : paille, fruité
- Valbradano rouge
- Verdeca blanc
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Notes et références
Voir aussi
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