Citrus × junos

L'arancio yuzu (Citrus × junos Siebold ex Yu.Tanaka) (giapponese ユズ, 柚, 柚子 (yuzu); coreano 유자 (yuja); entrambi derivati dal cinese 柚子, yòuzi) è un albero da frutto della famiglia delle Rutacee distribuito nell'Asia orientale. Si pensa che sia un ibrido tra C. cavaleriei × C. reticulata × C. maxima^[1].

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Come leggere il tassobox Arancio yuzu
Classificazione APG IV
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
(clade)	Angiosperme
(clade)	Mesangiosperme
(clade)	Eudicotiledoni
(clade)	Eudicotiledoni centrali
(clade)	Superrosidi
(clade)	Rosidi
(clade)	Eurosidi
(clade)	Malvidi
Ordine	Sapindales
Famiglia	Rutaceae
Sottofamiglia	Aurantioideae
Tribù	Citreae
Genere	Citrus
Specie	C. × junos
Classificazione Cronquist
Dominio	Eukaryota
Regno	Plantae
Divisione	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Ordine	Sapindales
Famiglia	Rutaceae
Genere	Citrus
Specie	C. × junos
Nomenclatura binomiale
Citrus × junos Siebold ex Tanaka, 1924
Sinonimi
Citrus × aurantium subsp. junos (Siebold ex Yu.Tanaka) Makino Citrus × sphaerocarpa Y.Nakaj. ex H.Ohba Citrus × sudachi Shirai Citrus × tamurana Takahashi Citrus × yuko Yu.Tanaka
Nomi comuni
yuzu

Descrizione

Una pianta di yuzu

Il frutto, molto aromatico, ha un diametro solitamente compreso tra 5,5 e 7,5 centimetri, arrivando talvolta anche a 10 centimetri. Tuttavia possono diventare grandi quanto un pompelmo di dimensioni medie. Assomiglia a una clementina gialla con una buccia irregolare e può assumere un colorito giallo o verde a seconda del grado di maturazione.

Il Citrus sudachi è un agrume giapponese della prefettura di Tokushima (un incrocio tra yuzu e mandarino)

La pianta dello yuzu è a forma di arbusto, che comunemente presenta numerose spine. Le foglie sono caratterizzate da un grande picciolo a forma di foglia, simile a quello del lime makrut e dell'ichang papeda, e hanno una fragranza forte.

Distribuzione e habitat

È originario della Cina centrale e del Tibet, e venne introdotto durante la dinastia Tang in Corea e Giappone, nei quali viene coltivato più estensivamente. Ha un tempo di crescita lento, perciò, per abbreviare il tempo di fruttificazione può essere innestato sul karatachi (P. trifoliata). È insolito tra le piante di agrumi di essere resistenti al gelo, e può essere coltivato in regioni con inverni aventi temperature fino a -7 °C, dove gli agrumi più sensibili non crescerebbero^[2].

Usi

È un frutto che grazie alle particolari proprietà organolettiche e al suo caratteristico sapore viene molto utilizzato in cucina, soprattutto in quella giapponese^[3][4], coreana e occidentale^[5][6][7][8].

In giappone, la produzione nazionale di yuzu è di circa 27.000 tonnellate (2016). ^[9]

Aceto di yuzu