とんきゅう

とんきゅう株式会社（とんきゅう、英称:TONQ CO., Ltd.）は、茨城県つくば市に本社を置くレストラン運営会社である。茨城県、千葉県、埼玉県に店舗を展開している。運営するレストランの種類は、とんかつ料理店の「とんQ」、焼肉料理店の「炭火焼肉赤牛」、イタリア料理店の「アルゾーニ・イタリア」がある。2020年9月現在、計15店舗を展開している。

とんきゅう株式会社
TONQ CO., Ltd.

種類	株式会社
本社所在地	日本 〒305-0045 茨城県つくば市梅園2-17-4 1F
設立	1978年（昭和53年）10月
業種	小売業
法人番号	6050001015986
事業内容	飲食店経営
代表者	矢田部武久（代表取締役会長） 矢田部淳（代表取締役社長）
資本金	3,000万円
売上高	17億800万円（2009年3月期）
従業員数	正社員53名、非正社員278名（2009年3月現在）
決算期	3月
外部リンク	https://ton-kyu.com/

沿革

創業者の矢田部武久は、商社を立ち上げるも3000万円の借金を抱えてしまい、その返済のためにとんQを立ち上げた^[1]。矢田部の実家は製餡店でとんかつ作りの経験はなく、横浜市で3か月の修業の後、当時発展途上であった筑波研究学園都市を出店先に選択した^[1]。開店当初は矢田部とイギリス人の妻の2人で切り盛りし、事業が軌道に乗るまで5年を要した^[1]。

• 1978年（昭和53年）10月 ‐ 会社設立。
• 1983年（昭和58年）3月 ‐ とんQの1号店を現在のつくば市に開店^[2]。
• 1999年（平成11年）10月 ‐ 成田ニュータウン店を開店し千葉県に進出。
• 2000年（平成12年）10月 ‐ カルビ屋大福をFC形式で開店。
• 2003年（平成15年）5月 ‐ 春日部店を開店し埼玉県に進出。
• 2004年（平成16年）
  • 6月 ‐ アルゾーニ・イタリアを開店。
  • 12月 ‐ 炭火焼肉赤牛を開店。
• 2019年（令和元年）12月5日 - 東急プラザ渋谷店を開店し、東京都に進出^[3]

店舗と料理

とんQ

つくば本店

やまと豚ロースかつ定食

提供する豚肉はすべて日本国内産で、ブランド豚のやまと豚・赤城豚も扱う^[4]。やまと豚は開業当初から使用しており、創業者の矢田部は、自分には安い素材から旨い料理を作れないので素材でカバーした、と語っている^[1]。とんかつの厚みは約3 cmあり、肉を柔らかくするために油で揚げた後で余熱で仕上げる^[2]。

とんかつの定食は、ご飯と味噌汁をそれぞれ2種類から選択することができ^[4]、ご飯・キャベツ・3種の漬物はおかわり自由である^[4][5]。キャベツ用のドレッシングは自家製で、味噌汁・キャベツ・漬物は店舗ごとに違いがあり、漬物は各店で漬ける^[2]。とんかつ以外に季節限定メニューとして、ホタテ、アジ、ハモ、牡蠣、ブリなどを提供する^[4][5]。

客層はサラリーマン、ママ友、高齢者など幅広く^[6]、1か月に何度も通う常連客も多い^[2]。接客方法は特にマニュアル化しておらず、従業員が自主的に客に声をかけている^[6]。つくば本店は、トリップアドバイザーのつくば市のレストラン（約1,300軒）ランキングで第1位になったことがある^[5]。

川崎市にある同名店舗との関係はない。

• つくば本店 - 茨城県つくば市
• イーアス店 - 茨城県つくば市
• 水戸千波店 - 茨城県水戸市
• 守谷ふれあい店 - 茨城県守谷市
• 成田ニュータウン店 - 千葉県成田市
• 野田店 - 千葉県野田市
• 柏髙島屋ステーションモール店 - 千葉県柏市
• 春日部店 - 埼玉県春日部市
• ふじみ野店 - 埼玉県ふじみ野市
• 東急プラザ渋谷店 - 東京都渋谷区

閉店

• 水戸インター店（茨城県水戸市） - 契約満了のため、2020年（令和2年）9月21日に閉店^[7]。

焼肉赤牛

焼肉赤牛つくば本店

• つくば本店 - 茨城県つくば市
• 水戸店 - 茨城県水戸市
• 守谷店 - 茨城県守谷市

その他

• アルゾーニ・イタリア - 茨城県つくば市
• Gastro Kitchen JUNBOO - 茨城県つくば市