Кукуруз
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кукуруз (лат. ), такође и куруз или мумуруз је велика једногодишња биљка пореклом из Средње и Јужне Америке. Ову биљку су први доместиковали урођеници у јужном Мексику[1] пре око 10.000 година. Лисната стабљика биљке производи засебан полен и цвасти са семеним замецима или клас, из кога се развијају кукурузна језгра или семе. Гаји се у умереним и топлим деловима света у великом броју подврста, варијетета и сорти.
Кукуруз | |
---|---|
Илустрација која приказује мушке и женске цветове кукуруза | |
Научна класификација | |
Царство: | Plantae |
Кладус: | Tracheophytes |
Кладус: | Angiospermae |
Кладус: | Monocotyledones |
Кладус: | Commelinids |
Ред: | Poales |
Породица: | Poaceae |
Потпородица: | Panicoideae |
Род: | Zea |
Врста: | Z. mays |
Биномно име | |
Zea mays | |
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 360 kJ (86 kcal) |
18,7 g | |
Скроб | 5,7 g |
Шећери | 6,26 g |
Прехрамбена влакна | 2 g |
1,35 g | |
3,27 g | |
Триптофан | 0,023 g |
Треонин | 0,129 g |
Изолеуцин | 0,129 g |
Леуцин | 0,348 g |
Лизин | 0,137 g |
Метионин | 0,067 g |
Фенилаланин | 0,150 g |
Тирозин | 0,123 g |
Валин | 0,185 g |
Аргинин | 0,131 g |
Хистидин | 0,089 g |
Аланин | 0,295 g |
Аспарагинска киселина | 0,244 g |
Глутаминска киселина | 0,636 g |
Глицин | 0,127 g |
Пролин | 0,292 g |
Серин | 0,153 g |
Витамини | |
Витамин А екв. лутеин зеаксантин | (1%) 9 μg644 μg |
Тиамин (Б1) | (13%) 0,155 mg |
Рибофлавин (Б2) | (5%) 0,055 mg |
Ниацин (Б3) | (12%) 1,77 mg |
Витамин Б5 | (14%) 0,717 mg |
Витамин Б6 | (7%) 0,093 mg |
Фолат (Б9) | (11%) 42 μg |
Витамин Ц | (8%) 6,8 mg |
Минерали | |
Гвожђе | (4%) 0,52 mg |
Магнезијум | (10%) 37 mg |
Манган | (8%) 0,163 mg |
Фосфор | (13%) 89 mg |
Калијум | (6%) 270 mg |
Цинк | (5%) 0,46 mg |
Остали конституенти | |
Вода | 75,96 g |
Веза на унос базе података УСДА Клип кукуруза средње величине (6-3/4" до 7-1/2" дугачак) има око 90 грама семена | |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Кукуруз је постао основна храна у многим деловима света, са тоталном продукцијом која превазилази пшеницу или пиринач. Међутим, сав кукуруз није намењен за директну људску конзумацију. Део кукурузне продукције се користи као сточна храна, а део за прераду у кукурузни етанол и друге кукурузне продукте, као што су кукурузни скроб и кукурузни сируп. Шест главних типова кукуруза су зубан, тврдунац, плевичар, кокичар, мекунац, и шећерац.[2]