பூக்கோசு

பூக்கோசு (அல்லது பூங்கோசு, காலிபிளவர் (cauliflower)) ஒரு ஓராண்டுத் தாவர (annual plant) வகையாகும். காம்பு மற்றும் இலைப் பகுதிகள் களையப்பட்ட பின்னர், அதன் பூப் பகுதி உட்கொள்ளத்தக்கதாக இருக்கும். இதனைப் பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ அல்லது ஊறுகாய் வடிவிலோ உட்கொள்ளலாம்.^[1][2][3]

பூக்கோசு
Cauliflower, cultivar unknown
இனம்	Brassica oleracea
பயிரிடும்வகைப் பிரிவு	Botrytis cultivar group
தோற்றம்	Northeast Mediterranean
பயிரின வகை உறுப்பினர்கள்	Many; see text.

Cauliflower plants growing in a nursery in New Jersey.

ஆரஞ்சு மற்றும் ஊதா காலிஃபிளவர்

பூக்கோசு

உணவாற்றல்	104 கிசூ (25 கலோரி)
கார்போவைதரேட்டு	5 g
சீனி	1.9 g
நார்ப்பொருள்	2 g
கொழுப்பு	0.3 g
புரதம்	1.9 g
உயிர்ச்சத்துகள்	அளவு %திதே†
தயமின் (B1)	(4%) 0.05 மிகி
ரிபோஃபிளாவின் (B2)	(5%) 0.06 மிகி
நியாசின் (B3)	(3%) 0.507 மிகி
பான்டோதெனிக் அமிலம் (B5)	(13%) 0.667 மிகி
உயிர்ச்சத்து பி6	(14%) 0.184 மிகி
இலைக்காடி (B9)	(14%) 57 மைகி
உயிர்ச்சத்து சி	(58%) 48.2 மிகி
உயிர்ச்சத்து ஈ	(1%) 0.08 மிகி
உயிர்ச்சத்து கே	(15%) 15.5 மைகி
கனிமங்கள்	அளவு %திதே†
கல்சியம்	(2%) 22 மிகி
இரும்பு	(3%) 0.42 மிகி
மக்னீசியம்	(4%) 15 மிகி
மாங்கனீசு	(7%) 0.155 மிகி
பாசுபரசு	(6%) 44 மிகி
பொட்டாசியம்	(6%) 299 மிகி
சோடியம்	(2%) 30 மிகி
துத்தநாகம்	(3%) 0.27 மிகி
நீர்	92 g
Link to USDA Database entry
அலகுகள் கிசூ = கிலோ சூல் மைகி = மைக்ரோகிராம்கள் • மிகி = மில்லிகிராம்கள் • கி = கிராம்கள் அஅ = அனைத்துலக அலகுகள்
†சதவீதங்கள் ஒரு வயது வந்தோரின் சராசரி உணவு தேவைகளின் பரிந்துரைகளை கருத்தில் கொண்டு தோராயமாக மதிப்பிடப்படுகின்றன Source: USDA ஊட்டச்சத்து தரவுத்தளம்

தாவரவியல் பெயர்

இதன் தாவரவியல் பெயர் Brassica oleracea. பூக்கோசு, முட்டைக்கோசு, களைக்கோசு (brussel sprouts), பரட்டைக்கீரை (kale), பச்சைப்பூக்கோசு (broccoli), சீமை பரட்டைக்கீரை (collard greens) அனைத்தும் ஒரே குடும்பத் தாவரங்கள் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

தட்பவெப்பநிலை

பூக்கோசு குளுமையான தட்பவெப்பத்தில் பயிராகிறது. அதிக குளிர் அல்லது சூடான பருவங்களில் பயிராகுவதில்லை.

சத்துக்கள்

பூக்கோசில் சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இது அதிக சத்தடர்வு (nutritional density) கொண்டுள்ளதாகக் கருதப்படுகிறது.

புற்றுநோய்களை எதிர்க்கும், தடுக்கும் குணம்

கல்லீரல் நச்சகற்றியாக உள்ள பூக்கோசில் sulforaphane எனப்படும் புற்றுநோய் எதிரி, indole-3-carbinol எனப்படும் கழலை எதிரி (anti-tumour) மற்றும் பெண்மையியக்குநீர் எதிரி (anti-estrogen) ஆகிய தாவர வேதிப்பொருட்கள் (phytochemicals) காணப்படுகின்றன.^{(சான்று தேவை)}

ஆகையால் அது மார்பக மற்றும் ஆண்குறி புற்றுநோய்களை எதிர்க்கும் மற்றும் தடுக்கும் குணம் உடையது.^{(சான்று தேவை)}

படங்கள்

பூக்கோசு	முட்டைக்கோசு	பச்சைப்பூக்கோசு
பரட்டைக் கீரை	ரோமானி	சிபினிச்
களைக்கோசு	சீமை பரட்டைக்கீரை