盖浇饭

“盖饭”重定向至此。关于日式盖饭，请见“丼物”。

盖浇饭，又称碟头饭，是常见的米饭料理，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人分量的饭，不用碟碗分装直接齐上，以供客人迅速进食省去挟菜麻烦，是大众欢迎食品，也是中式及日式快餐常见的料理。

北京一间快餐档口出售的一荤两素盖浇饭

盖浇饭可使用各种卤菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的盖浇饭，则另称为烩饭。在粤港澳，通常用碟盛载，因此称为碟头饭。在日本，盖浇饭多以大碗盛装，别称为丼物。盖浇饭常在餐馆、路边摊、中式和日式速食店供应，在香港，一般碟头饭餐会附有饮料（冻饮一般加收2-5元）及/或餐汤（例汤）。

各地的盖浇饭

中国大陆

中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为盖浇饭，其中川菜为较为常见的浇头。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。

香港

香港洋葱蒜蓉汁猪扒碟头饭

• 碟头饭：先把白饭装在碟上，按客人下单炒菜，炒好后铺在饭面上。如菜远^[1]排骨饭、豉椒炒鱿（粤语：豉椒炒魷）饭等。
• 烧味饭：直接将切好的烧味放在白饭上，通常在烧味店售卖；另有三宝饭，烧味店的“三宝”通常是指三种烧味食品，例如叉烧、豉油鸡及红肠各两三件，另加上半个咸蛋，并附上小量菜心之类的蔬菜，种类由店家而定，还有四宝饭、五宝饭及六宝饭等等，食材种类更多，售价也相对提高^[2]。

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  港式快餐店的一碟咸蛋三宝饭
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  香港大快活的四宝饭，半个咸蛋算作其中一宝

• 中式饭类：以蒸为主要烹饪手法，如凤爪排骨饭、梅菜蒸鱼腩饭等。
• 西式饭类：如排类（香港粤语惯称“扒”，如杂扒饭）、午餐肉、香肠、火腿或蛋，煎蛋免治牛饭、粟米鱼块饭等。
• 炒饭：将白饭及食材一同下锅炒，以一份碟头饭的分量出售，如扬州炒饭、鸳鸯炒饭及咸鱼鸡粒炒饭等。
• 两𩠌饭：预先煮好菜色再铺上白饭上，两种𩠌菜叫两𩠌饭，三种𩠌菜的则叫三𩠌饭，选择可达20种以上，常见有煎红衫鱼、豆角/菜甫煎蛋、炸猪扒、咕噜肉、麻婆豆腐、鱼香茄子等。在新加坡亦有相类似的，名为杂饭或经济米饭。
• 颓饭：原是指香港大专院校食堂供应的最廉价饭菜，后来扩展至坊间食肆供应的廉价及低质素的菜肴。

台湾

台湾肉臊饭

• 肉臊饭
• 排骨饭
• 炕肉饭
• 牛腩饭
• 鸡肉饭
• 嘉义火鸡肉饭
• 烧肉饭
• 各式烩饭：如海鲜烩饭、牛肉烩饭等，也有在炒饭上勾芡的盖浇饭。

日本

日本咖喱饭

参见：丼物

• 鳗鱼饭
• 牛丼
• 日本咖喱饭
• 猪排丼
• 鲷鱼饭
• 亲子丼：以一种肉类和它的卵作配菜，如鸡肉与鸡蛋、鲑鱼与鲑鱼子等。

东南亚

• 泰式酸辣海鲜烩饭
• 马来西亚、新加坡杂饭，米饭配上各式菜肴，类似香港两𩠌饭，有肉、蔬菜、各类炸鱼等，早餐即以各式炒粉面取代饭。

夏威夷

夏威夷午餐盘：配有鲯鳅、牛肉和鸡肉的米饭

• 洛可摩可（Loco moco）
• 午餐盘（英语：Plate lunch）（Plate lunch）

参见

• 茶餐厅
• 炒底
• 盒饭

盖浇饭图集

• 
  宫保鸡丁盖浇饭
• 
  香港的虾仁炒蛋饭
• 
  日式鳗鱼饭