Налісьнікі

Налісьнікі — тонкія бліны з пшанічнай мукі.

Налісьнікі
Іншыя назвы	налесьнікі
Тып	бліны
Нацыянальная страва	беларуская, украінская
Паходжаньне	Беларусь, Украіна
Рэгіён	Эўропа
Асноўны складнік	пшанічная мука
Распаўсюджаныя складнікі	вада, яйка, тварог
Падобныя стравы	цадовікі
Налісьнікі ў Вікісховішчы

Муку з крухмалам раскалочваюць у вадзе або малацэ на рэдкае цеста і дадаюць яйка. Яечны бялок зьбіваюць у пену і падмешваюць патроху ў цеста, каб налісьнікі былі больш мяккімі і пышнымі. Цеста наліваюць на патэльню тонкім слоем, каб закрыць дно. У налісьнікі загортваюць тварог і мак, мятыя ягады і мёд, варэньне і скваркі, а таксама фарш з варанага мяса. Калі налісьнікі спажываюць без начыньня, то перагінаюць у 4 столкі і складваюць макацёр або рондаль, заліваюць сьмятанай або маслам і ставяць пад лёгкі дух у печ. Такія налісьнікі таксама ядуць з варэньнем і мёдам. У Прапойскім раёне іх выпякаюць з хлебнага цеста і тоўстымі. У Докшыцкім раёне тонкія бліны з аўсянай мукі называюць цадовікі^[1]. Рэцэпт налісьнікаў быў запісаны падчас этнаграфічнай экспэдыцыі ў Рэчыцкі раён^[2].

Складнікі

Для прыгатаваньня бяруць 2 шклянкі малака і 1,5 шклянкі мукі, 2 яйкі і 200 грамаў тварагу, 2 слаловыя лыжкі алею і 0,5 шклянкі сьмятаны^[3].

Прыгатаваньне

Муку разводзяць у шклянцы малака, пасьля чаго зьмешваюць. Затым уліваюць узьбітыя бялкі яек і 2-ю шклянку малака^[3]. Атрыманую сумесь мяшаюць да распушчэньня камякоў у аднародную вадкасьць. На прагрэтую патэльню наліваюць рэдкае цеста чарпаком, якім круцяць, каб цеста расплылося. Калі падрумяніцца адзін бок налісьніка, яго пераварочваюць і пякуць яшчэ пару хвілінаў на другім баку^[4]. На гатовыя налісьнікі кладуць начыньне з працёртага тварагу, ягадаў або павідла^[3]. Таксама для начыньня магчыма скарыстаць цёртыя яблыкі, сыр і мяса^[4]. Затым іх загортваюць у выглядзе канвэрта або трубачкі. Затым налісьнікі кладуць у гаршчок або рондаль, паліваюць зьверху сьмятанай або вяршкамі і ставяць у духоўку^[3].