Тафэльшпіц

Тафэльшпіц (ням.: Tafelspitz, Tafel — стол, Spitz — вяршыня) — знакамітая мясная страва венскай кухні. Гатуецца з далікатнай верхняй часткі ялавічнага агузка — клубка, зваранага з супавой зелянінай. Парэзаная парцыённа адварная ялавічына, кавалачкі якой атрымліваюцца завостранай формы, сервіруюць з яблычным пюрэ з даданнем цёртага хрэну (яблычнага хрэну) і булкі, і ставіцца на стол разам з булёнам. У якасці гарніру прапануюцца парэзаныя кубікамі або саломкай звараныя ў булёне карняплоды (напрыклад, морква) і бульба, а таксама часам смажаная бульба, рошці, зялёная фасоля ў сметанковым соусе з кропам або шпінатам. Да тафэльшпіца часта таксама падаецца соус на аснове смятаны з хрэнам.

Тафэльшпіц
Тафэльшпіц, сервіраваны з соусам з зялёнай цыбулі, яблычным хрэнам і рошці
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Венская кухня[1]
Краіна паходжання	Аўстрыя
Кампаненты
Асноўныя	ялавічына
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Зноскі

1. https://www.bmnt.gv.at/land/lebensmittel/trad-lebensmittel/speisen/tafelspitz.html