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Cocktail ufficiali IBA

selezione di cocktail della International Bartenders Association Da Wikipedia, l'enciclopedia libera

Cocktail ufficiali IBA
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Un cocktail ufficiale IBA è uno dei molti cocktail selezionati dalla International Bartenders Association (IBA) per l'annuale World Cocktail Competition (WCC) di bartending.[1]

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L'Old Fashioned è un cocktail ufficiale IBA

Le dosi degli ingredienti per i cocktail IBA sono specificate in millilitri (ml).

Lista attuale (2024)

Riepilogo
Prospettiva

A marzo 2024 viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail ufficiali IBA[2]. Le categorie rispetto all'ultima codificazione del 2020 sono rimaste invariate. Nella categoria "The Unforgettables" è stato inserito il Remember the Maine; nella categoria "The Contemporary" sono stati inseriti il Cardinale, il Garibaldi (già presente nella seconda e nella terza codificazione) e il Rabo de Galo, mentre è stato rimosso il Golden dream, che era presente nella codificazione dal 1986. Nella categoria "New Era Drinks" sono stati inseriti undici nuovi drink, e sono stati rimossi il Barracuda, il Fernandito e lo Yellow Bird. I drink codificati nel 2024 sono, in totale, 101[2].

New Era Drinks

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Liste precedenti

Riepilogo
Prospettiva

1ª lista (1961)

La prima lista venne ufficializzata nel 1961 in Norvegia presso il Gausdal Mountain Hotel di Oslo, dopo che il 2 novembre 1960, in occasione dell'annuale congresso dell'IBA tenutosi a Parigi, Angelo Zola aveva proposto di formare un comitato che avesse il compito di codificare un numero limitato di bevande a livello internazionale sulla base dei cocktail più tipici di ogni paese.[3] In origine i cocktail codificati a livello mondiale furono 50, e per oltre vent'anni tale lista non subì variazioni.[4] Nomi come Czarina, Alaska e Grand Slam sono stati serviti in tutti i bar del mondo, fino a quando non sono stati sostituiti da altri drink. Molti di questi sono usciti dalle ultime codifiche (non solo quella del 2011), tra cui l'Old pal, il Gin and french e il Bronx.[5]

2ª lista (1986)

Nel 1985, in occasione del congresso dell'IBA ad Amsterdam, venne deciso di apportare delle modifiche alla precedente lista del 1961 per venire incontro alle preferenze dei clienti, che tendevano a non richiedere più alcuni cocktail. La nuova lista venne codificata l'anno successivo, durante il congresso IBA di Deauville, passando da 50 a 73 cocktail (più 7 varianti), aggiungendone di nuovi e rimuovendone altri dalla precedente lista.[6][7]

3ª lista (1993)

La nuova lista venne stilata in occasione del congresso IBA del 1993, tenutosi presso l'Hotel Intercontinental di Vienna, dove venne stilato un nuovo elenco di 60 cocktail, di cui quattro analcolici.[8][9]

4ª lista (2004)

Fino al 2011[10] i cocktail ufficiali IBA erano divisi in cinque categorie:[11]

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Il Martini (o Dry Martini) è un celebre cocktail pre-dinner
Special cocktail

5ª lista (2011)

Il 25 novembre 2011[10], viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA direttamente sul sito ufficiale. Molti doppioni spariscono (ad esempio i Manhattan e i Martini, lasciando solo alcuni). Così altri cocktail vengono rimossi, sostituiti da altri poco conosciuti in Italia, ma famosi nel resto del mondo (è il caso del Pisco Sour e del Tommy's Margarita). Fino a fine dicembre 2011 i cocktail sono 68, poi arrivano a 77: infatti vengono rimessi in lista cocktail come il Godfather, il Margarita, Cosmopolitan ed altri ancora. In questa lista i cocktail ufficiali sono 77, divisi in tre categorie: Contemporary Classics (classici contemporanei), The Unforgettables (indimenticabili) e New Era Drinks (bevande della nuova epoca).

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Il Gin Fizz è un cocktail ufficiale IBA
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Il B-52 è un cocktail nato negli Stati Uniti

6ª lista (2020)

A febbraio 2020[12] viene ufficializzata la nuova lista dei cocktail IBA, le principali novità rispetto alla versione del 2011 riguardano l'esclusione del Bacardi Cocktail, del Godfather, del Godmother, dello Screwdriver e del Harvey Wallbanger. Caipiroska e Caipirissima vengono definite varianti ufficiali del Caipirinha, il Tom Collins variante ufficiale del John Collins, e il Puccini e il Rossini varianti ufficiali del Bellini, mentre lo Spritz perde l'appellativo di "Veneziano"[13]. Le categorie non subiscono variazioni rispetto alla lista del 2011 e con i nuovi inserimenti il numero aumenta da 77 a 90[14].

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Il Mojito è un famoso cocktail di origine cubana
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Il Manhattan è un cocktail nato negli Stati Uniti

New Era Drinks

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Lista dei prodotti dolcificati

L'uso di prodotti dolcificati è limitata a 2 cl (equivalenti a 1,35 tbsp oppure a 0,68 fl. oz.) nei Pre-Dinner Cocktail:

  1. Vermut rosso, bianco e rosè
  2. Liquori dolci come Grand Marnier, Cointreau, Drambuie, Midori, Galliano, e creme
  3. Bols, Monin, Marie Brizard, De Kuyper
  4. Porto, Marsala
  5. Sherry
  6. Tutti gli sciroppi
  7. Vino spumante

Note

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

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