Taco

Taco (l.mn. tacos) – jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej.

Zobacz też: inne znaczenia.

Taco

Street food, przekąska, danie główne
Tacos al pastor
Kuchnia	meksykańska, teksańska
Miejsce powstania	Meksyk
Składniki
tortilla (kukurydziana lub pszenna), najczęściej siekane mięso (chociaż także ryby, owoce morza i wersje wegetariańskie) Dodatki: limonka, pico de gallo, kolendra, ostre sosy, cebula, czasem awokado, rzodkiewka

Składa się ono przeważnie z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej lub pszennej, zazwyczaj o niewielkiej wielkości o średnicy kilkunastu centymetrów, oraz – tradycyjnie i najczęściej – siekanego mięsa (wieprzowego, wołowego, drobiowego, także z podrobów), jednak popularne są także tacos z rybami, owocami morza, można spotkać też wersje wegetariańskie i wegańskie. Najpopularniejszymi dodatkami podawanymi z tacos są: limonka (której sokiem skrapia się tacos), pico de gallo (posiekane pomidory z cebulą, kolendrą i chili) albo też osobno podawana posiekane cebula i kolendra, czasem awokado lub rzodkiewka. Z tacos serwowanych jest też zazwyczaj kilka sals – najczęściej ostrych sosów z papryczek chili: salsa roja, salsa verde, rzadziej salsa de chile de árbol, la salsa macha.

Tacos spożywa się rękami. W Meksyku sprzedawane są zazwyczaj w formie street foodu jako tak zwane antojitos (przekąski), popularne także w restauracjach^[1].

Narodowy Dzień Taco obchodzony jest w Meksyku 31 marca^[2].

Rodzaje tacos

Nie sposób zliczyć, ile istnieje rodzajów tacos – poszczególne listy gromadzą zazwyczaj kilkadziesiąt wersji tacos^[3][4], chociaż niektóre źródła podają, że może ich być ponad sto^[2]. Najchętniej jedzonymi tacos w Meksyku są tacos de carne asada, tacos al pastor, tacos de carnitas, tacos de canasta^[5]. Poszczególnym rodzajom tacos poświęcone są odcinki dwóch pierwszych sezonów serialu Netflixa Kroniki taco, w których opowiedziano o 12 rodzajach tacos. Są to: pastor, carnitas, canasta, asada, barbacoa, guisado, suadero, cochinita, cabrito, birria, pescado oraz taco amerykańskie. Dodatkowy odcinek poświęcono spokrewnionemu z taco burrito^[6].

Tacos w USA

W Stanach Zjednoczonych oprócz typowych tacos meksykańskich, sprzedawanych przez meksykańską diasporę, popularne są tzw. "tacos amerykańskie", rozpowszechnione m.in. przez amerykańską sieć fast foodów Taco Bell. Składnikami tacos, popularnymi w USA, a niespotykanymi w Meksyku są np. tzw. hard shells (twarde, chrupkie, zgięte w pół tortille z miejscem na farsz), mięso mielone (w Meksyku zazwyczaj posiekane), tarty ser żółty (najczęściej cheddar), siekana sałata, śmietana, ugotowana kukurydza i fasola w ziarnach^[7].