Celobioza

Celobioza je disaharid sa formulom [HOCH₂CHO(CHOH)₃]₂O. Celobioza se sastoji od dva molekula glukoze povezana β(1→4) vezom. Ona se može enzimatski hidrolizovati do glukoze. Hiroliza alternativno može da bude posredovana kiselinom.^[5]. Celobioza sadrži osam slobodnih alkoholnih (OH) grupa, jednu acetalnu vezu i jednu hemiacetalnu vezu, koje doprinose jačim inter- i intra-molekulskim vodoničnim vezama. Ona se može dobiti enzimatskom ili kiselinskom hidrolizom celuloze i celulozom bogatih materijala kao što su pamuk, juta, i papir.

Celobioza
Identifikacija
CAS registarski broj	528-50-7 Y
PubChem[1][2]	439178
ChemSpider[3]	388323
DrugBank	DB02061
KEGG[4]	C00185
Jmol-3D slike	Slika 1
Svojstva
Molekulska formula	C12H22O11
Molarna masa	342.3 g mol−1
Rastvorljivost u vodi	12 g/100mL
Y (šta je ovo?)   (verifikuj) Ukoliko nije drugačije napomenuto, podaci se odnose na standardno stanje (25 °C, 100 kPa) materijala
Infobox references

Tretmanom celuloze sa acet anhidridom i sumpornom kiselinom, dobija se celobiozni oktoacetat, koji ne može da formira vodonične veze i koji je stoga rastvoran u nepolarnim organskim rastvaračima.^[6]