Орназо
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Орна́зо (ісп. Hornazo; ісп. вимова: [oɾˈnaθo]) — серія харчових продуктів з багатьох областей Іспанії. Загалом у них спільне, що їх роблять у духовці (звідси і назва) із змащеним хлібним тістом. Ще однією загальною характеристикою є те, що їх зазвичай їдять або безпосередньо перед Великим постом — періодом, коли не дозволялося їсти м’ясо чи яйця, або відразу після, наприкінці Великодня.
Тип | Десерт |
---|---|
Група страв | Великодні хліби |
Походження | Іспанія |
Регіон чи країна | Саламанка й Авіла |
Входить у національні кухні | Іспанії |
Необхідні компоненти | борошно і свинина |
Схожі страви | Паска, Артос, Бабка, Великодня голубка, Великодня піца, Калач, Козонак, Куліч, Паастол, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі |
|
Часто це різновид пирога, наповненого м’ясними продуктами, головним чином: корейкою, шинкою, чорізо тощо. які готують разом з тістом у духовці. У певних місцях орнасо солодкий або, принаймні, його посипають цукром зверху.
Серед найвідоміших орнасів – ті, які готують у дні після Великодня, до складу яких входять зварені круто яйця. Іноді це лише тісто з яйцем, а іноді яйце додається до вмісту емпанади. Це тому, що раніше яйця вважалися м’ясом, тому їх не можна було їсти під час посту, хоча кури, звичайно, продовжували нести яйця. Яйця зберігали варити і їсти після Великодня. Звідси і рогати та багато інших звичаїв, приблизно в цю дату, які включають зварене круто яйце ( великодні або фарбовані яйця, коки та великодні монаси з валенсійської та каталонської громад... ). З тих самих причин яйця також їдять у карнавальний час (особливо у Великий четвер ), оскільки не було зручно тримати їх протягом усього Великого посту.