Великодня голубка
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Велико́дня голу́бка або велико́дня коло́мба (італ. Colomba pasquale, colomba di Pasqua, італійська вимова: [koˈlomba paˈskwaːle], [koˈlomba di ˈpaskwa]) — італійський традиційний солодкий хліб, який випікають на Великдень в Італії. Аналог двох відомих італійських різдвяних хлібів — панетоне та пандоро.
Альтернативні назви |
Великодня коломба |
---|---|
Тип | Десерт |
Група страв | Великодні хліби |
Походження | Італія |
Регіон чи країна | Мілан |
Входить у національні кухні | Італії |
Необхідні компоненти | борошно |
Схожі страви | Паска, Артос, Бабка, Великодня піца, Паастол, Калач, Козонак, Куліч, Орназо, Пинця, Фолар, Хрестова булочка, Цурекі |
|
Тісто для голубки виготовляється подібним чином, як для панетоне, з борошна, яєць, цукру, натуральних дріжджів та масла; на відміну від панетоне, коломба зазвичай містить зацукровану шкірку і не має родзинок. Потім тісто формують у формі голуба (італійська коломба) і, нарешті, до випікання заливають перловим цукром та мигдалем. Деякі виробники випускають інші версії, включаючи популярний хліб, посипаний шоколадом.[1]
Коломбу комерціалізував міланський пекар та бізнесмен Анджело Мотта як великодню версію різдвяного фірмового панеттоне, який виробляла їжа Motta.[2]