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菜椒

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菜椒

红、黄、绿色的菜椒
科学分类
界: 植物界 Plantae
门: 被子植物门 Magnoliophyta
纲: 双子叶植物纲 Magnoliopsida
目: 茄目 Solanales
科: 茄科 Solanaceae
属: 辣椒属 Capsicum
种: 辣椒 C. annuum
变种: 菜椒 C. a. var. grossum
三名法
Capsicum annuum var. grossum
L.


菜椒
每100 g(3.5 oz)食物营养值
20 kJ(4.8 kcal)
12.76 g
10.1 g
膳食纤维 1.3 g
0.2 g
饱和脂肪 0.021 g
单元不饱和脂肪 0.005 g
多元不饱和脂肪 0.037 g
0.27 g
色氨酸 0.001 g
苏氨酸 0.006 g
异亮氨酸 0.006 g
亮氨酸 0.014 g
赖氨酸 0.013 g
蛋氨酸 0.001 g
胱氨酸 0.001 g
苯丙氨酸 0.007 g
酪氨酸 0.001 g
缬氨酸 0.012 g
精氨酸 0.006 g
组氨酸 0.005 g
丙氨酸 0.012 g
天冬氨酸 0.074 g
谷氨酸 0.026 g
甘氨酸 0.009 g
脯氨酸 0.006 g
丝氨酸 0.011 g
维生素
维生素A equiv.
(0%)
2 μg
(0%)
17 μg
18 μg
硫胺(维生素B1
(2%)
0.019 mg
核黄素(维生素B2
(2%)
0.028 mg
烟碱酸(维生素B3
(1%)
0.091 mg
(1%)
0.071 mg
吡哆醇维生素B6
(3%)
0.037 mg
叶酸(维生素B9
(0%)
0 μg
维生素B12
(0%)
0 μg
胆碱
(1%)
3.4 mg
维生素C
(5%)
4 mg
维生素D
(0%)
0 IU
维生素E
(0%)
0.05 mg
维生素K
(1%)
0.6 μg
膳食矿物质
(1%)
5 mg
(1%)
0.07 mg
(1%)
4 mg
(2%)
0.038 mg
(2%)
11 mg
(2%)
90 mg
(0%)
0 mg
(1%)
0.05 mg
其他成分
86.67 g
参照美国标准的相对百分比
成人每日的膳食营养素参考摄取量英语Dietary Reference Intakes(RDI)
来源:(英文)美国农业部营养数据库

菜椒学名Capsicum annuum var. grossum),别名甜椒,因其体型宛如灯笼柿子而也叫“灯笼椒”或“柿子椒”(台湾话则常作“大筒仔”),又因其外皮多为绿色而俗称“青椒”,是茄科辣椒属辣椒的一个变种[1]

历史

菜椒原产于中南美洲墨西哥秘鲁一带,先是被发现新大陆西班牙人于1493年带入欧洲并广泛种植,再被传至非洲亚洲印度,后于明朝末年被带入中国。在东亚(尤其是中国),所出产的菜椒品种因多为青色的“灯笼椒”,故也常被称为“青椒”。

特征

菜椒为一年生茄科植物,适应性强,容易栽培,与一般类相同。其植株高约1米,茎干粗壮,分枝强,冠幅可达1.45米。片为绿色、呈形,叶柄长3-5厘米,叶片长8-9厘米,每叶腋处长有一束白色的。其果实中空,果长约5-30厘米,比辣椒较为粗圆(偶尔有较尖者),近似灯笼形状,外表多呈绿、红、黄、紫等颜色;成熟后的菜椒单果一般重约3.5-6克,可观赏或直接食用,而观赏期可达半年之久。

公青椒的底部有三个突起,比较薄。母青椒的底部有四个突起,比较厚,水分也多。[2]

营养价值

菜椒的果实较大,一般辣味较淡或根本不辣,部分甚至带有些许甜味,主要作蔬菜而不像辣椒那样作为调味料。菜椒和辣椒一样,含有丰富的维生素C,此外还含有微量营养素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。其果肉富含元素,可以强化毛发指甲,经常食用能滋养发根、减少掉发现象。[来源请求]但由于菜椒因含有椒油的特殊气味,因此有些人不敢吃。[来源请求]

用途

直接食用,亦可烹饪后享用。 西方一般用作沙拉或开胃菜,中式则会跟肉类一同炒熟,或把肉碎镶进果实内部。也用作蛋卷、炖汤、披萨、点心等。

图集

  • 菜椒的花
    菜椒的花
  • 菜椒花束的细节
    菜椒花束的细节
  • 菜椒的果实
    菜椒的果实
  • 红色的菜椒
    红色的菜椒
  • 不同颜色的菜椒
    不同颜色的菜椒
  • 绿色的菜椒,即青椒
    绿色的菜椒,即青椒
  • 绿色、黄色和红色的菜椒
    绿色、黄色和红色的菜椒
  • 紫色的菜椒
    紫色的菜椒
  • 红色菜椒的整体及其剖面
    红色菜椒的整体及其剖面
  • 红色的菜椒
    红色的菜椒
  • 各种菜椒:绿色,红色,黄色和橙色
    各种菜椒:绿色,红色,黄色和橙色
  • 淡黄色菜椒的植株顶部
    淡黄色菜椒的植株顶部
  • 青椒的植株
    青椒的植株
  • 日本青椒
    日本青椒

另见

参考文献

  1. ^ 昆明植物研究所. 菜椒(变种). 《中国高等植物数据库全库》. 中国科学院微生物研究所. [2009-02-26]. (原始内容存档于2014-02-02). 
  2. ^ 梁嘉文、黄琲茹. 蔬菜性别大揭密!青椒、冬瓜、高丽菜分“公母”. 中时电子报. 2013-11-16 [2018-12-10] (中文(台湾)‎). 

外部链接

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