松子

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松子（英語：pine nut、義大利語：pinoli）即松科植物的種子，又名松仁、松仁子或松子仁，可入藥、做菜，炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子，也有來自義大利石松的種子，其形狀略有不同。

常見的松子之一——義大利石松(Pinus pinea)的種子

常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子

松子

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	2,816 kJ（673 kcal）
醣類	13.1 g
澱粉	1.43 g
糖	3.6 g
膳食纖維	3.7 g
脂肪	68.4 g
飽和脂肪	4.9 g
單元不飽和脂肪	18.7 g
多元不飽和脂肪	34.1 g
蛋白質	13.7 g
色氨酸	0.11 g
蘇氨酸	0.37 g
異亮氨酸	0.54 g
亮氨酸	0.99 g
賴氨酸	0.54 g
蛋氨酸	0.26 g
苯丙氨酸	0.52 g
酪氨酸	0.51 g
纈氨酸	0.69 g
精氨酸	2.41 g
組氨酸	0.34 g
丙氨酸	0.69 g
天冬氨酸	1.3 g
穀氨酸	2.93 g
甘氨酸	0.69 g
脯氨酸	0.67 g
絲氨酸	0.84 g
維生素
維生素A equiv. β-胡蘿蔔素	(0%) 1 μg (0%) 17 μg
硫胺（維生素B1）	(31%) 0.36 mg
核黃素（維生素B2）	(19%) 0.23 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(29%) 4.4 mg
泛酸（維生素B5）	(6%) 0.31 mg
吡哆醇（維生素B6）	(7%) 0.09 mg
葉酸（維生素B9）	(9%) 34 μg
維生素B12	(0%) 0.00 μg
膽鹼	(11%) 56 mg
維生素C	(1%) 0.8 mg
維生素D	(0%) 0 IU
維生素E	(60%) 9 mg
維生素K	(51%) 54 μg
膳食礦物質
鈣	(2%) 16 mg
鐵	(42%) 5.5 mg
鎂	(71%) 251 mg
錳	(419%) 8.8 mg
磷	(82%) 575 mg
鉀	(13%) 597 mg
鈉	(0%) 2 mg
鋅	(68%) 6.5 mg
其他成分
水	2.3 g
酒精乙醇	0.0 g
咖啡因	0 mg
灰分	2.6 g
膽固醇	0 mg
β-谷固醇	132 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養資料庫

原材料

松子為松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁。

食用價值

松子仁食用價值很高，富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病。^[1]同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素，更是補充維生素E的良好來源。因松子仁富含油脂容易氧化變質，所以需要密封乾燥保存，開封後儘快食用完。變質後的松子仁易產生黃麴黴素，對人體會產生危害，破開果殼後的果仁如已變色即可能為已變質，建議不要食用。松子仁熱量很高，建議不要過多食用，以免引起肥胖等問題。