Urap

Urap (bahasa Jawa: urab) adalah hidangan selada berupa sayuran yang dimasak (direbus) yang dicampur kelapa parut yang dibumbui sebagai pemberi cita rasa.^[1] Urap lazim ditemukan dalam masakan Indonesia, akan tetapi jika ditelusuri, urap berasal dari khazanah masakan Jawa. Urap sama sekali tidak mengandung daging, dan dapat dimakan begitu saja sebagai makanan vegetarian^[2] atau sebagai sayuran teman nasi sebagai bagian dari hidangan lengkap. Urap biasanya merupakan syarat atau hidangan penting sebagi sayur pengiring dan pelengkap tumpeng Jawa. Urap juga lazim disajikan bersama nasi kuning. Nama urap tercatat dalam Prasasti Linggasuntan yang berangka 929 masehi, era kerajaan Medang^[3]

Urap ꦈꦫꦥ꧀
Urap sayur
Nama lain	Urab atau Urap-urap
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Daerah Istimewa Yogyakarta, Jawa Tengah dan Jawa Timur
Dibuat oleh	Masakan Jawa
Suhu penyajian	Suhu ruangan
Bahan utama	hidangan sayuran dengan bumbu kelapa parut
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Urap ꦈꦫꦥ꧀

Urap (kanan bawah) sebagai teman nasi kuning.

Urap tempe dan taoge dengan taburan daun kemangi (kiri)

Resep Bumbu Urap-urap

Etimologi

Kata "urap" dalam bahasa Indonesia serapan dari bahasa Jawa urab.^[4][5][6]

Bahan

Sayuran yang lazim digunakan sebagai bahan urap antara lain; bayam, kangkung, daun singkong, daun pepaya muda, kacang panjang, taoge, dan kubis. Semua sayur-mayur ini direbus atau dikukus. Kebanyakan rumah tangga memilih menggunakan kelapa parut segar yang masih kaya santan, daripada kelapa parut ampas santan, karena kelapa parut segar memberikan rasa yang kaya dan gurih. Kelapa parut ini dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang dihaluskan, air asam jawa, kencur, garam, dan gula jawa.

Lihat juga

• Lawar, hidangan Bali yang mirip urap
• Kuluban
• Gado-gado
• Karedok
• Pecel
• Daftar hidangan Indonesia
• Lalapan
• Salad
• Kohu-kohu