Pau

Untuk kegunaan lain, sila lihat Pau (nyahkekaburan).

Pau (Jawi: ‏ڤاو‎‎) merupakan sejenis roti bulat kukus yang berinti manis atau lauk daging atau sayur-sayuran. Ia berasal dari China. Namanya menyerap daripada sebutan bahasa Kantonis perkataan bertulis 包 (pinyin: bāo) iaitu baau1 dalam Jyutping.^[1]:61-62

Pau
Pau daging dijual di pasar
Nama alternatif	Bao, baozi, bausak, pow, humbow, nunu
Jenis	Roti kukus berinti
Tempat asal	Utara tanah besar China
Kawasan/rantau	China, Hong Kong, Taiwan, Asia Timur, Asia Tenggara dan Asia Selatan
Bahan utama	Tepung
Cara penyediaan	Pengukusan
Keragaman/variasi	Dabao, xiaobao
sunting · sunting di Wikidata Lihat pendokumenan templat ini

Baozi
"Baozi" di dalam tulisan Cina
Bahasa Cina	包子
Transkripsi Bahasa Mandarin Baku Hanyu Pinyin bāozi IPA [pɑ́ʊ.tsɨ] ( dengar) Bahasa Min Selatan POJ Bahasa Hokkien pau-á
Alternative Chinese name
Bahasa Cina	包
Transkripsi Bahasa Yue: Bahasa Kantonis Jyutping baau1

Pembuatan

Tepung asas yang selalu menjadi pilihan ialah gandum. Namun, penggunaan tepung khusus atau tepung pau menjadi pilihan kerana komposisi tepungnya iaitu kadar kelembapan (13.0 - 14.0%), protein (9.5 - 10.5%) dan kandungan abu (0.50 - 0.60%) yang membolehkan tekstur warna putih salji dan bentuk fizikal yang gebu terhasil.

Alatan untuk mengukus, seperti pengukus buatan dari buluh, elektrik atau besi tahan karat. Penggunaan kuali, dijadikan dasar atau tempat letak air untuk membolehkan proses pengewapan air berlaku untuk pengukus jenis buluh. Ketuhar gelombang mikro juga boleh digunakan.

Bagi mengelak pau melekit di dulang pengukus, pelapik kertas atau kain diletakkan di bahagian bawah pau. Waktu mengukus diantara lebih kurang 15-30 minit.^[2]

Jenis

Bagi mengenalpasti jenis-jenis pau yang dimasak, biasanya setitik pewarna diletakkan di atas pau bagi menandakan jenis inti yang terdapat di dalam pau tersebut. Di Malaysia, pau biasanya dihidangkan panas-panas, yang dibuat secara segar ataupun yang sejuk beku.^{[perlu rujukan]}

Pau manis

Pau manis terdapat dalam pelbagai inti seperti:

• Kacang hitam
• kacang merah
• Kaya (biasa, atau pandan)
• jagung
• coklat
• biji teratai

Pau berlauk

Inti daging seperti ayam atau lembu selalunya dimasukkan. Jenis masakan seperti rendang, masak lada hitam, ataupun kari menjadi pilihan. Selain daging, hasil laut seperti ikan bilis yang dijadikan sambal juga digunakan. Manakala, sayur-sayuran seperti kentang, taugeh atau campuran sayur-sayuran seperti kubis, sengkuang, lobak merah atau cendawan.^{[perlu rujukan]}

Pau goreng

Pau digoreng dengan minyak yang banyak. Ada disetengah tempat atau kawasan memanggil donat inti. Pau jenis ini mempunyai variasi manisan yang digoreng. Pau goreng manis selalunya diisikan dengan pes kacang merah atau mana-mana jenis manisan yang dianggap bersesuaian.^{[perlu rujukan]}

Lihat juga

• Doh
• Dim sam
• Siupau